葡萄酸甜可口、味美多汁、人見人愛，可見是營養(yǎng)豐富的佳品。葡萄渾身是寶，現(xiàn)代科學(xué)更是發(fā)現(xiàn)了葡萄皮和葡萄籽里面含有很好的生物活性成分。

既然連葡萄皮都這么神奇，我們吃葡萄是吐皮還是不吐呢。我們吃了皮會得到什么？吐了皮又會失去什么了？

葡萄皮的作用

在花生等70多種人類食用的植物中多少不等地存在著白藜蘆醇，而葡萄皮中的含量最高，達(dá)到50-100微克/克。美國芝加哥伊利諾伊學(xué)院的科研人員通過對這種物質(zhì)進(jìn)行反復(fù)試驗，發(fā)現(xiàn)并確定了該物質(zhì)具有極高的抗癌功效。他們對患有癌的實驗鼠投喂了18周這種物質(zhì)，然后與患有皮膚癌而未投喂這種物質(zhì)的實驗鼠進(jìn)行比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃了這種物質(zhì)的實驗鼠的癌細(xì)胞減少了68%-98%。

一般來說，癌的發(fā)生大致分為3個階段，一是正常細(xì)胞的DNA受到損傷。二是細(xì)胞分裂加快，進(jìn)入癌化過程。三是腫瘤惡化，開始轉(zhuǎn)移。白藜蘆醇對這3個階段的癌癥均有高效抑制作用。

另外，來自巴西里約熱內(nèi)盧聯(lián)邦大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質(zhì)。給兩組老鼠吃富含鹽的食物，同時一組喂葡萄皮，另一組喂葡萄肉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一組雖然血壓上升，但沒有超過150毫米汞柱。黃酮類物質(zhì)還能促進(jìn)血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護(hù)心臟。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質(zhì)含量越高。

葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等，可以補足現(xiàn)代人飲食中缺乏的營養(yǎng)?，F(xiàn)在已經(jīng)有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質(zhì)，用以治療膽固醇過高、糖尿病等病癥。 吃葡萄時，我們一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一種良藥?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學(xué)物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并對小鼠皮膚癌具有防治作用，說明這種物質(zhì)具有良好的防癌、抗癌作用。

此外，巴西有研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分，具有良好的降壓和抗動脈粥樣硬化作用?？梢?，葡萄的科學(xué)吃法應(yīng)該是帶皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康長壽。食用時宜洗凈果皮.有營養(yǎng)學(xué)家建議，吃葡萄只要在食用前充分洗凈果皮，整顆入口，連皮帶子一起吃，這樣營養(yǎng)就會達(dá)到“百分百”?！俺云咸巡煌缕咸哑ぁ辈辉偈且痪湔{(diào)侃繞口令，而是一個科學(xué)飲食的的訓(xùn)言。紫色的 葡萄皮還可以去除沾到皮膚上的草漬。

葡萄皮含有農(nóng)藥殘留和微生物

1、最好用剪刀把葡萄剪下來

2、用清水沖洗葡萄表面的雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留

3、葡萄放入盆中，放清水加少許鹽、面粉，用手輕輕揉洗

4、沖洗干凈，晾干就可以食用了

此時我們一定有了自己的看法，我們吐皮的同時，吐掉了一些花青素、單寧當(dāng)然還有雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留物。白藜蘆醇是不溶于水的，即便我們吃了皮也很可能不會得到她。那么我們還是喝一點點葡萄酒吧。