冬季適合吃火鍋，冬季吃火鍋是很多年輕人的的首選，火鍋必備肯定有木耳，很多人都愛(ài)吃木耳，那么木耳應(yīng)該如何選購(gòu)呢？

1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

2.木耳含有維生素K,能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

木耳的選購(gòu)：

1.木耳（黑木耳）：子實(shí)體呈不規(guī)則塊片，多皺縮，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實(shí)層面色較淡。用水浸泡后則膨脹，形似耳狀，厚約2mm,棕褐色，柔潤(rùn)，微透明，有滑潤(rùn)的粘液。氣微香，味談。

2.毛木耳：子實(shí)體較木耳厚，不孕面絨毛濃密、較長(zhǎng)。余與木耳類(lèi)同。氣微，味淡。

3.皺木耳：不孕面乳黃色至紅褐色，疏生絨毛；子實(shí)層面有明顯網(wǎng)絡(luò)狀皺縮。氣微，味淡。