食用蔬菜也是有很多的學(xué)問(wèn)的,現(xiàn)在的人都比較養(yǎng)生,那么生活中食用蔬菜的誤區(qū)你知道嗎?隨著快節(jié)奏的生活,人們平時(shí)都是不太注意這些的,那么不妨話(huà)幾分鐘的時(shí)間來(lái)了解一下吧。
誤區(qū)1:蔬菜久放
由于工作忙,不少人會(huì)一次買(mǎi)一堆蔬菜放在家里慢慢吃,但實(shí)際上蔬菜在存放時(shí)維生素會(huì)漸漸流失,如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天,維生素C損失達(dá)84%.
建議盡量吃新鮮的蔬菜,實(shí)在要放也要放在避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。
誤區(qū)2:丟棄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富的部分
不少人為了追求口感,會(huì)掐掉豆芽的豆瓣或在做蔬菜餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉。但其實(shí)這樣就等于把大量的維生素給丟掉了。
吃蔬菜盡可能完整食用,如果是蔬菜餃子餡,可在切好菜后用油拌好,再加鹽和調(diào)料,即可避免汁水過(guò)多。
誤區(qū)3:燜煮青菜
不少人都有燜煮青菜的習(xí)慣,但實(shí)際上維生素都怕高溫怕?tīng)F煮。
炒菜最佳的方式是大火快炒,最好加點(diǎn)醋,可避免維生素的流失。如黃瓜、西紅柿、生菜等蔬菜還可在洗凈后涼拌食用。
誤區(qū)4:吃菜不喝湯
很多人吃菜就只是把蔬菜吃了,而不會(huì)喝菜湯。
事實(shí)上,燒菜時(shí),大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。