現(xiàn)代生活里，識(shí)字的人越來(lái)越多，識(shí)菜的人越來(lái)越少。更何況，蔬菜界里也有“雙胞胎”,讓我們更加分不清。姐妹蔬菜有哪些呢？哪些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？食用蔬菜的誤區(qū)又有哪些呢？讓我們來(lái)一起了解一下吧。

1、白菜系：大白菜比娃娃菜性價(jià)比高

秋冬季節(jié)，就到了白菜“扛把子”的季節(jié)。它在火鍋中的地位絕對(duì)不是能輕易撼動(dòng)的。

大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富

大白菜、娃娃菜同屬十字花科，大白菜纖維素含量高，維生素C及鈣、磷、鉀等比較豐富，更重要的是水分含量高達(dá)90%以上，最適合冬天食用。

娃娃菜口感甘甜鮮嫩，但營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有比大白菜突出，但價(jià)格貴很多。

千萬(wàn)不能用報(bào)紙包裹著大白菜，這樣容易被報(bào)紙上的油墨污染。

市場(chǎng)上有用大白菜芯充當(dāng)娃娃菜的，購(gòu)買時(shí)注意：其菜幫比白菜心薄，菜葉包裹緊密，顏色淺綠，而白菜芯是黃綠色的。

2、萵苣系：油麥菜比萵筍營(yíng)養(yǎng)更優(yōu)

萵筍葉子寬大，莖比較粗大，像筍一樣。油麥菜葉子細(xì)長(zhǎng)平展，莖細(xì)而短，就像“縮小版”的萵筍。

從“血緣”上看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，不過(guò)萵筍屬于莖用萵苣，而油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種，長(zhǎng)葉萵苣。

油麥菜又有另外一個(gè)稱呼“鳳尾”,完全是來(lái)自于它吃起來(lái)脆嫩清香。

在營(yíng)養(yǎng)上，油麥菜優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，硒含量高1.8倍。

萵筍絲爽口促消化，油麥菜營(yíng)養(yǎng)好，生吃，焯水后加醬料吃都可以。

3、菜花系：西蘭花比菜花防癌效果好

菜花有白色（菜花）、綠色（西蘭花）兩種，都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。

西蘭花營(yíng)養(yǎng)更勝一籌，最突出的是胡蘿卜素和維生素A,含量均是菜花的200多倍（按100克計(jì)算）。

現(xiàn)代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮有抗癌作用，而西蘭花中這種物質(zhì)含量更高。

同時(shí)，西蘭花中含有異硫氰酸鹽，具有抗癌防癌作用。

西蘭花能量低，用熱水焯一下，放一點(diǎn)鹽，顏色鮮綠、口感更加脆嫩。

4、柿子椒：Vc之王，紅色比黃色更營(yíng)養(yǎng)

柿子椒能豐富菜肴色彩，也能賦予更多的營(yíng)養(yǎng)。平均維生素C含量為72毫克/100克，算得上是蔬菜中的“Vc之王”.

紅色和黃色柿子椒統(tǒng)稱彩椒，紅柿子椒維生素C含量尤其突出，約130毫克/100克，胡蘿卜素含量也比黃柿子椒高。

在膳食纖維含量方面，半個(gè)紅柿子椒含1.7克，半個(gè)黃柿子椒只有0.8克。

彩椒顏色亮麗，清甜爽口，幾乎沒(méi)有辣味，適合做蔬菜而不是調(diào)味的配菜，還可以代替加餐果蔬。

相比之下，青柿子椒含有的辣椒素相對(duì)較多，味道辣一些。