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吃飯應(yīng)該細(xì)嚼慢咽 吃飯快容易發(fā)胖

??2021-08-17 閱讀:1126

吃飯應(yīng)該細(xì)嚼慢咽,這個(gè)道理誰都知道,但面對著吃的,很多人都控制不住自己,一坐下就開始狼吞虎咽,而長輩或?qū)<覄t會(huì)建議吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽。那么,吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽有什么好處呢?

吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽的好處

1.可減慢血糖上升的速度

人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升,30分鐘達(dá)到峰值。當(dāng)血糖達(dá)到峰值的時(shí)候,大腦相應(yīng)的神經(jīng)中樞就會(huì)反饋出“吃飽”的信號(hào)給腸胃,使食欲降低,停止進(jìn)食活動(dòng)。如果吃得太快,血糖還來不及升高,大腦信號(hào)來不及反饋之前就已經(jīng)進(jìn)食了過量的食物,久而久之容易導(dǎo)致高血糖、高血脂癥、肥胖等疾病的發(fā)生,也會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)引起腸胃疾病。

2.有助營養(yǎng)吸收

專家提出,充分咀嚼食物可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地被腸道吸收。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兩個(gè)人同吃一種食物,細(xì)嚼的人會(huì)比粗嚼的人多吸收13%蛋白質(zhì)、12%脂肪、43%纖維素。這是因?yàn)榧?xì)嚼可以細(xì)化食物中的粗纖維、粉碎包裹的蛋白和脂肪。

3.保持臉部肌膚活力

細(xì)嚼慢咽能促進(jìn)面部肌肉運(yùn)動(dòng),使面部形態(tài)飽滿健康。有美容作用。唾液中有一種腮腺激素,咀嚼可促其分泌,足量的腮腺激素,可使血管和皮膚保持彈性及活力,讓人顯得年輕。經(jīng)常咀嚼還能活化大腦皮層,可預(yù)防大腦老化和老年癡呆。咀嚼直接對口腔的衛(wèi)生和健康,也意義重大。它能鍛煉牙齒,減少細(xì)菌繁殖,預(yù)防很多牙病。

4.幫助消化

眾所周知,食物是通過口腔再進(jìn)入食道的。食物在口腔中咀嚼的過程,能夠與唾液結(jié)合生成唾液淀粉酶。而這種物質(zhì)恰恰是促進(jìn)消化的主要“源動(dòng)力”。如果你的吃得太快,容易造成新陳代謝速度減慢,食物中的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等無法得到充分吸收,大量營養(yǎng)流失。

5.減少腸胃傷害

狼吞虎咽式的吃飯方式,容易導(dǎo)致體內(nèi)積食,腸胃負(fù)擔(dān)加重,減緩腸道蠕動(dòng)速度。長此以往,容易因消化不良而導(dǎo)致各種腸道疾病的發(fā)生。如果慢慢吃的話,能夠讓食物更好的被消化和吸收,而不至于停留在腸道中造成堵塞。

6.預(yù)防口腔疾病

吃飯時(shí)反復(fù)咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液,而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白,不但有助于消化吸收,還可以殺菌和預(yù)防口腔疾病。

7.控制體重

吃飯慢不僅能夠避免過量飲食,還能達(dá)到控制體重的神奇功效。不必驚訝!因?yàn)橐粋€(gè)人的食物攝入減少了,脂肪自然不易囤積,體重也隨之下降。

8.防止吃的過飽

肥胖的人吃飯時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,最好每口飯嚼二十下再下咽。因?yàn)?,人在吃食物時(shí),大腦對于咽下的食物有一定的反應(yīng)時(shí)間,所以很多人剛吃完飯不覺得飽,可是過了一段時(shí)間就可能覺得脹了。所以,細(xì)嚼慢咽,給大腦充分的反應(yīng)時(shí)間,能防止吃得過多過飽。

9.緩解緊張情緒

吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽,集中注意力,可以讓味蕾充分享受每一種味道,食物也越嚼越有味,既飽肚子又飽口福。從心理上說,則能讓人在忙碌一天后安靜下來,以平和的心態(tài)面對喧囂的都市生活,令人心情愉悅起來。

吃飯過快的壞處

1.食物的營養(yǎng)質(zhì)量太低

大家仔細(xì)地想一想,什么食物吃得快?什么食物吃得慢?當(dāng)然是精白細(xì)軟的食物吃得快,粗糙有纖維的食物吃得慢。如果一餐飯能夠不到五分鐘就吃完,不用說,這餐食物的多樣化程度不高,其中的蔬菜很少,水果也很少,沒有粗糧和豆類,基本上就是精白米精白面食品加上肉類為主,甚至干脆就是單純的泡面、漢堡、餡餅、速凍餃子之類。頓頓這樣的飲食,營養(yǎng)質(zhì)量能高嗎?維生素礦物質(zhì)抗氧化成分等能足嗎?天長日久地這么吃,身體能好嗎?

2.很容易發(fā)胖

人們都知道,大腦攝食中樞感知飽的信息需要時(shí)間??谇缓臀咐锵鰜淼纳倭啃》肿?,對于食欲的控制至關(guān)重要。因此,過快進(jìn)餐的數(shù)量是不由大腦控制的,只能由胃的機(jī)械感受器來感知。然而,對于這種精白細(xì)軟食物來說,到了胃里面覺得飽脹的時(shí)候,飲食已經(jīng)明顯超過身體需求了。另一方面,有研究證實(shí),同樣數(shù)量的食物,嚼得少、吃得快,就會(huì)更容易饑餓。早早饑餓,不僅妨礙工作效率,而且下一餐容易多吃,甚至兩餐之間就會(huì)主動(dòng)尋求高熱量的零食、點(diǎn)心、飲料,見到高熱量的食物就特別沖動(dòng)。如此,能不容易發(fā)胖嗎。

3.將來慢性病的危險(xiǎn)加大

精白細(xì)軟的淀粉類主食,又是那么快速地吃完,血糖上升的速度可想而知,胰島素的壓力之大可想而知。對于預(yù)防糖尿病當(dāng)然是非常糟糕的事情;精白淀粉食物加肉類的配合,讓血脂的控制也會(huì)變得更難。如果運(yùn)動(dòng)不足,35歲之后會(huì)非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。

4.癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升

口腔的咀嚼絕非沒有意義,唾液的充分?jǐn)嚢枘軌驕缁畈簧儆卸居泻ξ镔|(zhì)。如果放棄了這一步,勢必會(huì)增加致癌物質(zhì)作用的危險(xiǎn)。而且,精白細(xì)軟的飲食本身,就不能供應(yīng)促進(jìn)致癌物排出的膳食纖維,也不能供應(yīng)預(yù)防癌癥所必需的抗氧化成分。常此以往,癌癥風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然會(huì)比其他人增大。

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