最近2年，飲料廠商紛紛打起“健康牌”,各種鮮榨果汁、蘇打水成為熱門(mén)飲料，在過(guò)去的這個(gè)夏天占據(jù)了飲料柜臺(tái)大半江山，價(jià)格也跟著水漲船高。然而，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，水果榨汁容易破壞維生素C及膳食纖維，蘇打水也并非適合所有消費(fèi)者，選購(gòu)時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。

便利店果汁當(dāng)?shù)纼r(jià)高受寵

在朝陽(yáng)路一家7-11便利店內(nèi)，飲料區(qū)的冷柜四層中有一半被花花綠綠的果汁占據(jù)。走近了看，這些純果汁幾乎都用透明的瓶子裝著，有的瓶中果肉果汁分層，獼猴桃汁中還有漂浮的籽粒，看上去非常新鮮。當(dāng)然，這些果汁的售價(jià)也都不便宜，大都在10元以上。最貴的是一款名為Heyjuice的果蔬汁，為蘋(píng)果、羽衣甘藍(lán)、檸檬混合而成，300毫升裝的一小瓶售價(jià)高達(dá)29元。而在市場(chǎng)上，29元可以買(mǎi)到近9斤蘋(píng)果。不過(guò)這些果汁受到年輕白領(lǐng)尤其是女性的歡迎，不少女士甚至把果汁當(dāng)成減肥、美容的良藥，代替一日三餐。

與高售價(jià)相對(duì)應(yīng)的還有瓶身上花樣繁多的宣傳語(yǔ)。在卜蜂蓮花超市里，味全每日C果汁占了四分之三個(gè)冷藏柜，與酸奶擺放在一起，瓶身上的廣告語(yǔ)最引人注意。葡萄汁上寫(xiě)著“不愛(ài)曬太陽(yáng)你要喝果汁”、“夜歸人你要喝果汁”等字樣，一款胡蘿卜汁更是針對(duì)年輕消費(fèi)群體標(biāo)注了“電腦8小時(shí)你要喝果汁”,瓶身背后標(biāo)注著“不添加香精”“不添加防腐劑”“不添加白砂糖”等字樣，大打“健康牌”.但仔細(xì)看配料表會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些果汁都是蘋(píng)果濃縮汁、葡萄濃縮汁等各種濃縮汁構(gòu)成，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)21天。

專(zhuān)家建議

水果榨汁易破壞營(yíng)養(yǎng)

據(jù)“2016全球食品&飲料創(chuàng)新品鑒”峰會(huì)發(fā)布的信息，近四分之一的消費(fèi)者可接受價(jià)格較高但完全沒(méi)有食品添加劑的食品，愿意為消費(fèi)升級(jí)買(mǎi)單。但專(zhuān)家建議消費(fèi)者要理性購(gòu)物。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶表示，明確規(guī)定，鮮榨汁必須是用果蔬原料直接榨的，不能用一些果蔬的濃縮汁、果蔬粉調(diào)配，鮮榨后不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)，加工人員也有嚴(yán)格要求。瓶裝鮮榨汁一般不能叫作真正的鮮榨汁，要經(jīng)過(guò)調(diào)配、殺菌才能裝瓶。果蔬鮮榨汁和果蔬的營(yíng)養(yǎng)差別很大，新鮮的水果和蔬菜直接入口，維生素C含量很高，在榨汁、破碎過(guò)程中容易被破壞，另外膳食纖維、一些溶于水的B族維生素也會(huì)損失。“不是所有的水果都是適合榨汁，比如蘋(píng)果、梨、桃、杏等，不加水難打碎，只能打成漿；西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、芒果、菠蘿、甜瓜等適合榨汁。但建議大家還是吃新鮮的水果、蔬菜。”