有井水處有柳詞，有華人處有“老干媽”。

在中國一眾民營企業(yè)家中，“老干媽”創(chuàng)始人陶華碧既不算最成功，也并非最出名，但要論口碑，這位老干媽可說收獲無數(shù)。陶華碧，被網(wǎng)友奉為“國民最熱辣女神”，海外留學(xué)生更戲謔式地尊她為“親媽”。

陶華碧出身貧苦，幾乎沒有正經(jīng)地上過學(xué)。1996年，她創(chuàng)辦了貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司，經(jīng)過多年的發(fā)展和經(jīng)營， 這家公司一步步從小作坊變成了中國知名品牌。2014年，“老干媽” 入選2014年中國最有價(jià)值品牌500強(qiáng)榜單，以160.59億元的品牌價(jià)值名列第151位。同年，老干媽集團(tuán)獲得政府獎(jiǎng)勵(lì)的“A8888”車牌，原因則是其創(chuàng)下了3年繳稅18億、產(chǎn)值68億的成績，直接間接帶動了800萬農(nóng)民致富。

陶華碧亦是個(gè)人特色異常鮮明的女性企業(yè)家，以不變應(yīng)萬變是她信奉的人生信條。

老干媽的股東結(jié)構(gòu)也異常簡單：只有陶華碧和兩個(gè)兒子。大兒子持49%股份，主管市場；小兒子50%，主管生產(chǎn)—陶華碧本人，僅占1%。

1947年出生的陶華碧，即將迎來古稀之年。年事漸高后，“老干媽”是否還會固守多年的“不變”特色？而面對傳說中的物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，老干媽的作坊式生產(chǎn)模式到底還能獨(dú)步多久？

中族企業(yè)問題研究中心主任周錫冰，將陶華碧的傳奇經(jīng)歷和老干媽公司的成功嬗變，寫進(jìn)了《老干媽的香辣傳奇—風(fēng)味美食品牌成長內(nèi)幕》一書。他認(rèn)為老干媽的成長，同時(shí)也是“中國民營企業(yè)30多年來發(fā)軔、起伏、壯大的成長歷程”。

周錫冰長期研究中外標(biāo)桿企業(yè)尤其是家族企業(yè)，關(guān)注對象包括格力、聯(lián)想、海爾、國美、娃哈哈等企業(yè)。寫陶華碧，源于他對老干媽的持續(xù)關(guān)注。同是貴州人，周錫冰的家鄉(xiāng)離南明不遠(yuǎn)。1998年，一位來自遵義的同學(xué)將一瓶老干媽辣椒醬從貴州帶到北京，送給周錫冰。周認(rèn)為這種辣椒醬“口感香辣，具有典型的黔北風(fēng)味”，并此進(jìn)入老干媽的世界。

從2001年打算寫作，到《老干媽的香辣傳奇》全書完成，周錫冰修改多次，時(shí)間跨度長達(dá)14年。在書里，除了濃墨重彩地介紹陶華碧的人生經(jīng)歷之外，周錫冰重點(diǎn)剖析、總結(jié)了陶華碧的經(jīng)營管理策略，匠人精神、的用戶體驗(yàn)、堅(jiān)守品質(zhì)、注重口碑等，都被周錫冰認(rèn)為是老干媽的成功法寶。

“作為中國的傳奇式人物，陶華碧的傳奇不在于她的創(chuàng)業(yè)有多么艱難和轟轟烈烈，而在于：她用較為原始的管理思想，以遵義一個(gè)較為普遍的糍粑辣椒的做法，創(chuàng)造了目前年銷售額突破40億元的業(yè)績。” 周錫冰總結(jié)。

老干媽模式可復(fù)制

時(shí)代周報(bào)：與晉商、徽商、浙商等幾大商幫相比，黔商有什么樣的特點(diǎn)？陶華碧是不是典型的黔商？

周錫冰：與晉商、徽商、浙商等幾大商幫相比，黔商的特點(diǎn)是更加穩(wěn)健，同時(shí)更加低調(diào)、更加專注、更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)。陶華碧是典型的黔商。在我敬佩的企業(yè)家中，黔商有兩位，一位是陶華碧，一位是任正非。

時(shí)代周報(bào)：“老干媽”的模式具有可復(fù)制性嗎？“老干媽”始終堅(jiān)持不上市，你如何評價(jià)這一行為？有評論認(rèn)為，“老干媽”不上市的初衷不值得推崇，因?yàn)椤皩τ谄髽I(yè)自身而言，能夠利用資本市場這個(gè)平臺把企業(yè)做得更大、做得更強(qiáng)，這其實(shí)也是一種責(zé)任”。

周錫冰：可以肯定地說，老干媽的經(jīng)營模式是具有可復(fù)制性的。

我并不反對企業(yè)特別是家族企業(yè)上市，不過，上市與否必須根據(jù)企業(yè)本身的需要。其實(shí)，在許多場合下，我對家族企業(yè)上市持謹(jǐn)慎態(tài)度甚至是反對意見。

在這本書中，我也談了歐美家族企業(yè)不愿上市的幾個(gè)原因。家族企業(yè)上市后，人們往往會對上市公司尤其是那些高成長型企業(yè)上市都有較高的成長預(yù)期。很多家族企業(yè)不愿意上市，其中一個(gè)理由是不愿意接受上市公司嚴(yán)格的信息披露制度。一旦上市，必須公開企業(yè)的信息，即使某些商業(yè)秘密也不例外，這對上市公司而言是巨大的挑戰(zhàn)。

一般來說，家族企業(yè)上市后，對社會的直接影響以及自身社會形象都具有“放大”效應(yīng)，一旦遭遇危機(jī)，股票市值有可能大幅度縮水。家族企業(yè)上市，也同時(shí)意味著家族企業(yè)創(chuàng)始人的股權(quán)被稀釋了，家族企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略或者是某些經(jīng)營決策會被更多人控制，甚至有時(shí)候，家族企業(yè)控股權(quán)都有可能旁落他人，過去家族企業(yè)創(chuàng)始人的獨(dú)享利潤將被極大地“攤薄”。

在歐美，許多的家族企業(yè)或私營企業(yè)，往往對上市十分保守、謹(jǐn)慎。然而，反觀中族企業(yè)，上市的熱情在沖動中從未減弱過?？梢酝ㄟ^逆向的角度來看中族企業(yè)偏愛上市的原因，有時(shí)候，往往是財(cái)務(wù)越糟糕的家族企業(yè)，上市的動機(jī)越強(qiáng)烈。

“土辦法”更加人性

時(shí)代周報(bào)：你常年研究家族企業(yè)，總體而言，中外家族企業(yè)有什么不同特點(diǎn)？怎么評價(jià)中國“家文化”在家族企業(yè)中的作用？

周錫冰：中外家族企業(yè)特別是歐美的規(guī)模家族企業(yè)中，由于歷史和文化的原因，往往傾向于職業(yè)經(jīng)理人的管理模式，而中國規(guī)模家族企業(yè)更傾向于從內(nèi)部培養(yǎng)和提拔，不太喜歡空降型的職業(yè)經(jīng)理人。

在1949年以前，不管是晉商、徽商、浙商，還是閩商、黔商，這樣的用人制度尤其明顯。我寫過一本《日本百年企業(yè)的長贏基因》，談到過這個(gè)問題。在日本的商業(yè)歷史中，有些做法跟中國古代的商業(yè)有些類似：無論是丁稚、手代，還是番頭，商家都會對他們進(jìn)行培養(yǎng)和教育。

這樣的人才培養(yǎng)，不僅具有較強(qiáng)的歸宿感，也有很強(qiáng)的自律性。很多家族企業(yè)往往實(shí)行終身雇傭制和年工序列制度，這樣培養(yǎng)的掌柜忠誠度之高，是非家族企業(yè)無法擁有的。

在亞洲家族企業(yè)特別是東亞家族企業(yè)中，主要的支撐點(diǎn)是中國的儒學(xué)文化。盡管日韓對中國儒學(xué)文化的家文化做了改良，但是中國儒學(xué)基礎(chǔ)之上的“家文化”傳統(tǒng)沒有改變，這樣的基因，往往使家族企業(yè)的經(jīng)營更加具有責(zé)任感和使命感。

當(dāng)然，在實(shí)際的管理中，“家文化”有其更加符合中國文化的管理模式，我在多個(gè)大學(xué)的總裁班上講過，中國的家族企業(yè)管理模式是世界上的管理模式，更加人性。而所謂的人性，是西方目前所倡導(dǎo)的情感化管理。

時(shí)代周報(bào)：據(jù)說老干媽對員工一律包吃包住，員工結(jié)婚必當(dāng)證婚人，所有從老干媽離職的人，如果在外面受委屈了，都可重新回來上班。你如何評價(jià)這種較為原始的企業(yè)管理文化？有人說，亞洲的家族企業(yè)，“富不過三代”，你認(rèn)同嗎？

至于“亞洲的家族企業(yè)，富不過三代”這樣的觀點(diǎn)，我不認(rèn)同。任何一個(gè)組織都面臨一個(gè)自然淘汰的過程，家族企業(yè)也面臨同樣的問題。不能因?yàn)轱L(fēng)口上的幾個(gè)家族企業(yè)因?yàn)椤盃幃a(chǎn)”倒閉否定家族企業(yè)的傳承模式，這只是企業(yè)個(gè)案。經(jīng)歷了這樣的大浪淘沙后，百年老店沉積下來了。

塑造辣椒醬行業(yè)的門檻

時(shí)代周報(bào)：“老干媽”能做到的規(guī)模，你認(rèn)為最關(guān)鍵的原因是什么？

周錫冰：老干媽之所以能夠做到的規(guī)模，離不開陶華碧穩(wěn)健的擴(kuò)展戰(zhàn)略—專注、精益求精的匠人思維，誠信，不偷稅漏稅，重視實(shí)業(yè)不投機(jī)，這是陶華碧的品質(zhì)思維。

在老干媽的規(guī)模擴(kuò)張中，一向堅(jiān)持穩(wěn)健發(fā)展，絕不冒進(jìn)。深知?jiǎng)?chuàng)業(yè)成功來之不易的陶華碧在選擇發(fā)展路徑時(shí)，自然要慎重很多。陶華碧的每一次擴(kuò)張規(guī)模，絕不盲目冒進(jìn)，盡可能做到穩(wěn)中求勝。對民營企業(yè)家來說，企業(yè)上新項(xiàng)目容易，但是新項(xiàng)目上馬后的“避險(xiǎn)”非常艱難了，稍有不慎，可能埋下種種風(fēng)險(xiǎn)，致使企業(yè)陷入進(jìn)退兩難的泥潭。遺憾的是，很多民營企業(yè)創(chuàng)始人在取得一點(diǎn)成績之后開始“大干起來”。

“老干媽”能夠做到的規(guī)模，的品質(zhì)也是一個(gè)重要原因。許許多多的競爭對手并不是被“老干媽”打敗的，是被自己打敗的。陶華碧用過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，活生生地在沒有門檻的辣椒醬行業(yè)，造出了一個(gè)門檻。

時(shí)代周報(bào)：老干媽與董明珠是同時(shí)代的商場女強(qiáng)人，你如何評價(jià)這二位？

周錫冰：董明珠、陶華碧，她們有一個(gè)共同的特點(diǎn)是：在丈夫去世后不得不肩挑重?fù)?dān)。在公開場合，董明珠坦言：“如果不是這件事，我不會走現(xiàn)在這條路。如果他在，也不會同意我來珠海?！碧杖A碧的情況跟董明珠類似，她們成為女企業(yè)家的的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，都是因?yàn)檎煞虻娜ナ?。?jīng)歷過這樣的人生節(jié)點(diǎn)，我想，這大約也是日后陶華碧在經(jīng)營“老干媽”時(shí)，一直采取穩(wěn)健策略的原因。