今年1月1日起，隨著《食品安全標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）（下稱“新國標(biāo)”）正式實(shí)施，行業(yè)亂象得到一定遏制。而在包裝飲用水行業(yè)增速放緩的大背景下，企業(yè)紛紛推出高價水。對此，廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會會長羅坦直言，高價水不等于高端水。與此同時，為擺脫發(fā)展困局，一些企業(yè)轉(zhuǎn)向一次性桶裝水。

新國標(biāo)實(shí)施：整體遏制行業(yè)亂象但對山泉水似有不公

新國標(biāo)規(guī)定，包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來命名，“飲用礦物質(zhì)水”名稱將不再允許使用，另外除天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。產(chǎn)品名稱不得標(biāo)注“活化水”“小分子團(tuán)水”“功能水”“能量水”以及其他不科學(xué)的內(nèi)容。日前，記者走訪廣州市場看到，“小分子團(tuán)水”、“功能水”等已難見蹤影，超市陳列架上多款知名小包裝飲用水品牌也換了新面孔，其中，屈臣氏蒸餾水統(tǒng)一改成了“屈臣氏飲用水”,康師傅飲用水也正式換裝“康師傅優(yōu)悅包裝飲用水”。

廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會專家委員會副主任郭偉鵬指出，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之后，引導(dǎo)飲用水行業(yè)更加快速發(fā)展，包裝飲用水安全性越來越高，朝著越來越好的趨勢發(fā)展。采訪中，水企均表示根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)做了相應(yīng)調(diào)整，其中鼎湖山泉稱，新國標(biāo)的實(shí)行，使消費(fèi)者對產(chǎn)品選擇更簡單、明確，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)。華潤怡寶亦表示，新國標(biāo)更明確的樹立了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)行為，并對包裝飲用水市場起到有效的監(jiān)管作用。而最重要的一點(diǎn)，是讓“老百姓喝上明白水”.新國標(biāo)在很大程度上遏制了包裝飲用水“換名漲價”、“制造用途”的行業(yè)亂象。

但廣東愛森食品飲料有限公司表示，與原來的標(biāo)準(zhǔn)相比，新國標(biāo)內(nèi)容雖然更加簡明、清晰，但包裝飲用水的名稱不能標(biāo)識“山泉水”的規(guī)定，對具有數(shù)千年飲用歷史、有著深厚用戶基礎(chǔ)的山泉水來說不太公平。

據(jù)了解，雖然新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，除礦泉水、純凈水之外，其他瓶裝水一律歸類為“其他飲用水”,但這僅是分類，而非產(chǎn)品名稱。作為產(chǎn)品名稱，天然水、山泉水仍可繼續(xù)存在，只不過歸類在“其他飲用水”而已。

行業(yè)現(xiàn)狀：增速有所放緩

記者查閱相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，包裝飲用水在整體飲料行業(yè)中的地位與角色優(yōu)勢越來越明顯，但水行業(yè)增速卻有所放緩，且行業(yè)集中度越來越高。

2016年2月28日，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布2015年度飲料行業(yè)整體運(yùn)行報告數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國飲料行業(yè)全年累計(jì)總產(chǎn)量17.661億噸，同比增長6.23%。據(jù)該協(xié)會行業(yè)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，從各類飲料產(chǎn)量占比看，2015年，包裝飲用水產(chǎn)量為8.766億噸，比上年同期增長12.15%；從產(chǎn)量所占比重看，包裝飲用水的比重占到飲料總產(chǎn)量49.64%，比上年同期增加2.77個百分點(diǎn)。而AC尼爾森數(shù)據(jù)則顯示，今年1到5月，國內(nèi)瓶裝水市場增速放緩，較去年同比增長6%。

花都桶裝水芙蓉山泉總經(jīng)理?xiàng)罱疸y稱，經(jīng)過前幾年高速發(fā)展后，近兩年飲用水市場遇到了很大的困境，但飲用水行業(yè)整體發(fā)展趨勢較好，各大企業(yè)發(fā)展勢頭雖然不像前幾年那么迅猛，但還是比較平穩(wěn)。

此外，目前包括廣州在內(nèi)的飲用水市場飲用水品牌越來越少，行業(yè)集中度越來越高。楊金銀告訴記者，今年行業(yè)出現(xiàn)了資源整合，兼并重組，產(chǎn)業(yè)升級等一些重大改革步伐，對飲用水行業(yè)的發(fā)展起到了非常大的促進(jìn)作用。現(xiàn)在很多企業(yè)也在由勞動密集型模式向自動化模式轉(zhuǎn)變，一些小企業(yè)則由小型化向規(guī)模化轉(zhuǎn)變，在經(jīng)營模式上也由以前分散的單店模式轉(zhuǎn)向連鎖經(jīng)營模式，由單一品牌轉(zhuǎn)向多品牌經(jīng)營，以達(dá)到銷售鏈上的規(guī)模效應(yīng)。

市場應(yīng)對：水企扎堆“高端水”市場

近年來，眾水企密集扎堆高端水市場，推出高價水，其中一重要原因便是高端水市場的利潤率比較高。有報道稱，從利潤率來看，國內(nèi)礦泉水的平均利潤率僅為3.85%，而高端水的利潤率大概為普通水的6~7倍。同時有數(shù)據(jù)顯示，目前我國高端水市場份額占比仍小，去年行業(yè)銷售收入接近1500億元的瓶裝水市場中，高端水占比僅為10%~15%。

對于高端水及高價水，多家水企表達(dá)了自己的態(tài)度。2015年2月，農(nóng)夫山泉在長白山推出三款新品（其中包括一款玻璃瓶包裝的天然礦泉水）時曾提出，高端水是近年來備受關(guān)注的一個概念，通常，市場會以是否高價來定義高端水，但農(nóng)夫山泉則認(rèn)為，高端水應(yīng)該具備三大特點(diǎn)：稀缺的天然水源、天然均衡的礦物元素含量、能夠體現(xiàn)深厚的自然或人文文化內(nèi)涵。其中，前兩點(diǎn)是自然賦予的，第三點(diǎn)則需要人為的努力。為了讓產(chǎn)品富有美感和文化附加值，農(nóng)夫山泉花了三年時間邀請了5家國際設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)，歷經(jīng)58稿后才最終選定包裝設(shè)計(jì)。鼎湖山泉認(rèn)為，真正高端是指高價值，包括產(chǎn)品、品牌、渠道等。

廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會名譽(yù)副會長馬幼騏強(qiáng)調(diào)高價不是高端，這是消費(fèi)者一大錯誤觀點(diǎn)。他認(rèn)為高端水首先是水質(zhì)一定要安全、天然、無污染，并含有多種對人體有益的成分且該成分是稀缺的，另外，水的加工應(yīng)采取先進(jìn)的技藝，嚴(yán)格把控生產(chǎn)流程，不能受微生物和化學(xué)污染；同時，也要達(dá)到消費(fèi)安全，即產(chǎn)品從出廠后到消費(fèi)者手上環(huán)節(jié)，包括運(yùn)輸、存儲都要有安全性保障，，水要有一定文化的底蘊(yùn)，有不可或缺的社會地位。