隨著社會(huì)發(fā)展，現(xiàn)代人越來(lái)越多喜歡自己在家釀酒，用它來(lái)招待客人。中國(guó)人一般都會(huì)認(rèn)為酒是越陳的越香吧，特別是自己釀造的酒一般都喜歡放上很長(zhǎng)的時(shí)間，才會(huì)感覺(jué)越有味道，一般在重要的場(chǎng)合都會(huì)把自己珍藏多年的酒拿出來(lái)款待客人，一般我們?cè)谫I(mǎi)飲料的時(shí)候都會(huì)關(guān)注它的保質(zhì)期，但是對(duì)酒很少關(guān)注了，其實(shí)很多酒也是有保質(zhì)期的，下面看看小唐為釀?dòng)褌兪占降年P(guān)于黃酒的保質(zhì)期資料。

黃酒是中國(guó)漢族的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿(mǎn)目。酒的名稱(chēng)更是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類(lèi)型酒的代表作為分類(lèi)的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒。“花雕酒”表示半干酒。“封缸酒”（紹興地區(qū)又稱(chēng)為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒?！吧漆劸啤北硎景胩鹁?。

黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡?？诟腥岷停愊忝黠@，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用。但超過(guò)3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降。

還有的按酒的外觀(guān)（如顏色，濁度等），如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）。再是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等。古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷(xiāo)售對(duì)象來(lái)分的，如“路莊”。

關(guān)于黃酒的存儲(chǔ)地點(diǎn)選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下。且變化平穩(wěn)，干濕度和通風(fēng)條件良好。這樣，才能促進(jìn)酒質(zhì)的陳化，并能減少酒的損耗。其次，儲(chǔ)存黃酒，要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。，黃酒堆放要平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過(guò)4層，且每年要翻動(dòng)一次。

黃酒肯定是陳的好吧，有一部電影《女兒紅》，主人公不把一壇壇黃酒埋在地下，等女兒出嫁才挖出來(lái)喝，這也是黃酒‘女兒紅’的來(lái)歷呀。”潘先生很肯定地對(duì)記者說(shuō)。“我老家在南陽(yáng)，長(zhǎng)輩們有喝黃酒的習(xí)慣，我這兩年才漸漸喜歡喝黃酒，特別是冬天，切些姜絲，在熱水里面溫溫，感覺(jué)非常好，不過(guò)從未注意過(guò)黃酒生產(chǎn)日期和保質(zhì)期?！?/p>

對(duì)于黃酒的儲(chǔ)存，對(duì)外界條件的要求似乎更為苛刻一些，黃酒在出窖灌裝后，地上環(huán)境不具備轉(zhuǎn)化條件，很難讓黃酒中的乙醇分解。在運(yùn)輸過(guò)程中還會(huì)影響密封的完整性，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)引起酒精揮發(fā)，從而導(dǎo)致酒的品質(zhì)下降。因此，出窖之后灌裝銷(xiāo)售的黃酒，都必須要標(biāo)注保質(zhì)期。

黃酒的保質(zhì)期，視酒的品質(zhì)不同，保質(zhì)期的長(zhǎng)短也不同。一般黃酒的保質(zhì)期在12個(gè)月至36個(gè)月，最長(zhǎng)的不會(huì)超過(guò)5年，個(gè)別的壇裝黃酒會(huì)有6年的保質(zhì)期。