姜黃芭蕉目，姜科、姜黃屬多年生草本植物，株高1～1.5m，根莖很發(fā)達，根粗壯，末端膨大呈塊根；葉片長圓形或橢圓形，中國人以它入藥，印度人以它入饌，功效神奇。

然而近年來，“它”頻頻變身，一次又一次地刷新人們的味蕾與認知，儼然成為一顆不可忽視的“明日之星”——毫無疑問，姜黃已經在全球食品飲料界開始了它的“霸屏”！

2016年，Google發(fā)布的全球飲食趨勢報告顯示，姜黃在過去5年搜索量增長了300%；2017年，姜黃再度成為外媒追捧的“十大超級食品”之一，并成功進軍飲料界，一時風頭無兩；2018年，姜黃的發(fā)展勢頭依然強勁，輕易上榜“年度全球最受關注食品原料配方”……姜黃的巨大潛力也吸引了各大飲料公司，他們紛紛將目光瞄準了新領域——姜黃飲料，他們致力于運用新的配方開發(fā)出獨特美味的姜黃飲料。姜黃飲料一經推出，便受到廣大消費者的熱捧。

姜黃飲料風靡海外

The Ginger People的聯(lián)合創(chuàng)始人Abbie Leeson表示，他們一直在尋找一種更健康，更美味，更天然的東西，而姜黃是一種口感佳，健康效用廣的功能性食品。飲料開發(fā)公司Flavorman也曾經表示，以金黃芳香，健康有益而聞名的姜黃，是2017年飲料界的口味之一。

Ukonno Chikara 姜黃之力

當今都市人工作壓力大，身體疲乏，熬夜、喝酒、吸煙應酬幾乎都成了家常便飯，日本好侍食品公司瞄準了市場痛點，開發(fā)了以“對化學性肝損傷有輔助保護功能”為主要賣點的姜黃之力，深受都市人的歡迎，在日本，近10年累計銷售突破10億瓶。

姜黃之力以姜黃素為主要原料，每瓶飲料含有30mg高濃度的姜黃素。為了保證飲料的口感，日本好侍公司特別采用了獨特技術來降低姜黃的土腥味和苦味，但同時又留住了姜黃特有的清新之味。配合小瓶獨立包裝，方便攜帶，可以隨時隨地飲用。如今，暢銷多年的姜黃之力已經正式登陸中國市場，幫助中國都市人緩解肝臟壓力，輕松享受都市生活。

Temple Turmeric 姜黃醋飲

紐約姜黃飲料制造商Temple Turmeric公司試圖從另一個新的角度開發(fā)新的姜黃飲品，因此推出了姜黃醋飲系列，該系列除了純火滋補之外，還增加了綠色堿化劑和白姜黃排毒。值得一提的是，該公司在此前，已經將姜黃和益生菌結合起來，希望借此能夠積極地對抗炎癥反應。

ARYA Cucumin 姜黃氣泡水

將姜黃應用于氣泡水之中也是一個特別的嘗試。ARYA是一家以姜黃素為研發(fā)中心的公司，它在2016年推出了名為“ARYACucumin+”的飲料系列，該系列有多種風味供消費者選擇，每種風味都有特定的功能需求，如補充能量、提高免疫力等。

除包裝飲料之外，星巴克此前在英國推出了一款姜黃拿鐵。只需要將牛奶、姜黃和香料結合之后一同倒進濃咖啡，姜黃拿鐵制作而成，其口感香滑清新。據說，這款姜黃拿鐵還有助于燃脂減肥。

What is 姜黃素？

姜黃的效用來源于它本身富含的姜黃素。姜黃素是姜黃中的脂溶性物質，被認為擁有多種健康功效。Naturex 公司曾強調姜黃素的功能特性，認為姜黃素/ 姜黃對消化系統(tǒng)健康有一定的幫助。部分研究亦表明，姜黃素可以緩解骨關節(jié)炎和風濕性關節(jié)炎癥狀，比如疼痛和炎癥。同時，它也被認為具有抗氧化，甚至是抗癌的功效。據研究顯示，含有姜黃素的姜黃提取物在一些情況中表現(xiàn)出穩(wěn)定結腸直腸癌細胞的能力，并且不需要其他治療手段作為輔助。

除此之外，姜黃素也能夠作為天然色素加以使用。Naturex公司表示，姜黃素提取物在烹飪中能夠很好地將食物染成黃色，還可根據實際需要，改變顏色的深淺，是一種理想的食物染色劑。接下來，他們還會推出有機的姜黃素。

中國市場待開發(fā)

很少有一種原料能夠受到不同的歡迎和追捧，但是姜黃是其中的少數派。盡管姜黃飲料在國際飲料市場上早已大顯身手，但是，在中國，姜黃飲料方興未艾，其認識度相對較低，仍有很大的發(fā)展空間和市場潛力。

姜黃是姜科的一種，姜黃作為草藥和調味料被使用，距今已有5000多年歷史，在醫(yī)學，尤其是中醫(yī)上，發(fā)揮著巨大的藥用價值。與生姜不同的是，姜黃素擁有非常多豐富的營養(yǎng)元素，而從姜黃中提取出來的姜黃素，被認為具有抗癌、抗炎、預防老年癡呆、心血管疾病等強大作用。它是聯(lián)合國糧農組織食品法典委員會批準的食品添加劑（FAO/WHO-1995），除此之外，也是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中最早頒布的，允許在食品中使用的九種天然色素之一，是許可的可用于保健食品中的功效成分。

在日益強調健康營養(yǎng)的，消費者對于飲料也有了更高的要求，他們更偏好于那些能夠滿足營養(yǎng)需求、功能性需求，并能帶來全新口感和味覺體驗的飲料。使用姜黃素制作而成的功能性飲料，不僅帶有姜黃獨特的清新口味，還能作為都市群體護肝、養(yǎng)肝的必備佳品和老年群體的營養(yǎng)補充劑。國外眾多成功案例足以證明姜黃飲料強大的市場潛力。

以上是對香料改做為飲料市場 即將要被“它”霸屏？的相關新聞，如今，國外飲料公司不斷創(chuàng)新改造姜黃飲料的配方，他們試圖將姜黃與其他原料加以結合，以開發(fā)出更符合消費者口味和健康選擇的飲料，相信中國市場不會沉寂太久。