咖啡在如今我們的生活中已經(jīng)成為非常常見(jiàn)的飲品，而且現(xiàn)在有很多的消費(fèi)者都非常喜歡喝。但是在資本的瘋狂加持下，一場(chǎng)咖啡混戰(zhàn)正在展開(kāi)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，過(guò)去一年，行業(yè)發(fā)生18起融資事件，有12個(gè)項(xiàng)目分布在咖啡外賣(mài)品牌、精品咖啡連鎖品牌、外帶咖啡連鎖品牌上。

這其中，發(fā)展最快的陣營(yíng)是主打外賣(mài)的互聯(lián)網(wǎng)咖啡。對(duì)于資本市場(chǎng)來(lái)講，一個(gè)新穎的商業(yè)模式出現(xiàn)，如果再帶有一定的網(wǎng)紅效應(yīng)后，他們很愿意嘗試這種形式。

最近，一家由原神州優(yōu)車(chē)集團(tuán)COO錢(qián)治亞創(chuàng)建的瑞幸咖啡（luckin coffee）正在成為網(wǎng)紅咖啡。自入場(chǎng)以來(lái)便被外界貼上了要“干掉”星巴克的標(biāo)簽，氣勢(shì)洶洶。

5月15日，瑞幸咖啡宣布針對(duì)星巴克涉嫌壟斷行為將采取法律行動(dòng)，包括向相關(guān)法院提起訴訟，及向反壟斷行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴等。這是瑞幸咖啡在5月8日宣布完成500家門(mén)店布局正式開(kāi)業(yè)，并發(fā)布品牌戰(zhàn)略后首次對(duì)外發(fā)聲。再度引起業(yè)內(nèi)的關(guān)注。

當(dāng)然，雄心勃勃的瑞幸似乎早有準(zhǔn)備，據(jù)《北京商報(bào)》報(bào)道，瑞幸咖啡在去年12月開(kāi)始從星巴克挖人，主要招募對(duì)象為中高層管理人員，且給出的部分崗位工資超出星巴克同崗位3倍以上。據(jù)星巴克員工的不完全統(tǒng)計(jì)，在北京市場(chǎng)約1/7的員工已被挖走，而部分重要門(mén)店的高端手沖咖啡崗位員工甚至被挖走了接近1/4。隨后星巴克方面予以否認(rèn)，稱其“嚴(yán)重失實(shí)”。

我們且不論該消息是否屬實(shí)，瑞幸似乎是做好了要與星巴克決一死戰(zhàn)的打算。它之所以有這樣的底氣敢公開(kāi)挑戰(zhàn)老大，是因?yàn)殄X(qián)治亞透露，她為大肆擴(kuò)張準(zhǔn)備好了背后10億元的資金。

確實(shí)，在資本的支撐下，瑞幸咖啡靠著互聯(lián)網(wǎng)慣用的“燒錢(qián)”模式短期內(nèi)可能收獲了不少用戶，據(jù)瑞幸公開(kāi)的資料顯示，試營(yíng)業(yè)期內(nèi)其累計(jì)完成訂單約300萬(wàn)單、銷售咖啡約500萬(wàn)杯，服務(wù)用戶超過(guò)130萬(wàn)。

乍一看，數(shù)據(jù)很亮眼。

但業(yè)內(nèi)普遍關(guān)心的是，這些用戶的粘度有多大？這種燒錢(qián)的模式能否持續(xù)？盡管錢(qián)治亞表示并不在乎盈利，為了教育市場(chǎng)，她做好了較長(zhǎng)時(shí)期虧損的準(zhǔn)備，而且有充足的現(xiàn)金儲(chǔ)備。

外賣(mài)、快車(chē)服務(wù)類行業(yè)的前車(chē)之鑒難道還不夠？

老板有激情當(dāng)然好，但需要有實(shí)際的舉措，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)。

可不少人是這樣做的，開(kāi)咖啡店挖星巴克店長(zhǎng)，開(kāi)快餐店挖肯德基的店長(zhǎng)，而開(kāi)服裝店去挖優(yōu)衣庫(kù)的店長(zhǎng)。事實(shí)上，并沒(méi)有之前想像的那么有作用。那是因?yàn)椋麄兡茏龅降觊L(zhǎng)，是在原有的平臺(tái)和體系中，并不適用于現(xiàn)在的模式。而且，他們?cè)谀羌业曜龅暮貌灰欢茏龊眠@家店。所以，千萬(wàn)不要以為挖一個(gè)店長(zhǎng)可以開(kāi)店，可以開(kāi)成功店。

殊不知，星巴克們的成功，并不是一朝一夕得來(lái)的。

根據(jù)中金公司2018年3月發(fā)布的報(bào)告顯示，截至2017年年底，星巴克在中國(guó)擁有3124家門(mén)店，占中國(guó)連鎖咖啡市場(chǎng)份額的51％，即便是在中國(guó)內(nèi)地耕耘多年的太平洋咖啡和Costa咖啡，也仍然無(wú)法與星巴克分庭抗禮。

顯然，瑞幸想要撼動(dòng)星巴克的地位，還很難很難。如果瑞幸這次僅想通過(guò)反壟斷訴訟博得曝光，吸引公眾眼球的話，未免有點(diǎn)得不償失。

可能在短期內(nèi)，瑞幸用互聯(lián)網(wǎng)“高舉高打”的思維方式瘋狂開(kāi)店，吸引了關(guān)注，給資本講了個(gè)好故事，便于接下來(lái)的融資，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看，做餐飲的生意最終還是要回歸到餐飲本身，產(chǎn)品口味、品控、選址等因素仍是關(guān)鍵，需要好的運(yùn)營(yíng)去支撐。

在聯(lián)商高級(jí)顧問(wèn)團(tuán)成員孫裕隆看來(lái)，一個(gè)聲稱要PK星巴克的新品牌，無(wú)論借以什么樣的模式，都應(yīng)該以腳踏實(shí)地的精神深耕細(xì)作，而不是火燒火燎的把自己硬生生的借助行業(yè)領(lǐng)先品牌造勢(shì)，更不應(yīng)該用挖人的手段進(jìn)行擴(kuò)張。

這種行為與方式不僅不能夠獲得品牌的實(shí)質(zhì)能力提升，更加不可能得到市場(chǎng)的最終接納與認(rèn)可，勇氣和商業(yè)野心再大也應(yīng)該有基本的商業(yè)準(zhǔn)則與底線，一個(gè)新創(chuàng)企業(yè)無(wú)論有多雄厚的資本做支撐，價(jià)值觀輸了，一切都輸了。

不過(guò)，有夢(mèng)想總是好的。只是，瑞幸，你們真的準(zhǔn)備好了么？