雖然社會(huì)一直都不斷的發(fā)展，我們的生活水平也不斷的提高，但是休閑食品一直以來(lái)都深受很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。從2017年下半年起，不少企業(yè)推出大包裝的零食產(chǎn)品，成為了當(dāng)下食品圈的一抹獨(dú)特的色彩。

起源于歐美，升級(jí)于日韓

由國(guó)際引入國(guó)內(nèi)

其實(shí)，大包裝零食并非是近日才興起的設(shè)計(jì)，在國(guó)際市場(chǎng)中，這一類產(chǎn)品已經(jīng)流行多年，尤其是在歐、美、澳等西方，大包裝零食的興起有著深厚的文化基礎(chǔ)。

受西方的家庭結(jié)構(gòu)和生活方式的影響，消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)習(xí)慣于囤貨，并追求產(chǎn)品的實(shí)惠性。此外，西方年輕人熱衷于各類社交娛樂(lè)，便于分享的大包裝零食自然有著適宜消費(fèi)的場(chǎng)景。

舉例來(lái)說(shuō)，美國(guó)有一家連鎖超市costco，便是以大袋零食為賣點(diǎn)，專注于家庭定制，而澳大利亞所流行的大包裝零食也多數(shù)是滿足于家庭消費(fèi)。

近兩年來(lái)，大包裝也開(kāi)始在亞洲市場(chǎng)流行起來(lái)，在短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡韓國(guó)。作為亞洲食品行業(yè)的一大風(fēng)向標(biāo)，當(dāng)前的韓國(guó)也正面臨著社會(huì)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)模式的變革。一方面，隨著獨(dú)生族成為消費(fèi)人群的主流，小容量食品在城市中大受歡迎；另一方面，韓國(guó)面臨經(jīng)濟(jì)蕭條期，性價(jià)比高的大容量產(chǎn)品也變得越來(lái)越多，食品市場(chǎng)出現(xiàn)了明顯兩極分化的現(xiàn)象。

據(jù)韓國(guó)媒體“網(wǎng)上購(gòu)物中心AUCTION”統(tǒng)計(jì)，2016年大容量餅干、原豆咖啡等產(chǎn)品的銷量，相較于前一年分別增加13%和10%。針對(duì)這種現(xiàn)象，韓國(guó)首爾大學(xué)消費(fèi)者學(xué)科研究教授全美英表示：為了能夠在經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下安撫自己空虛的內(nèi)心，從而使得在不超過(guò)承受能力的范圍下，通過(guò)消費(fèi)而獲得快樂(lè)的‘揮霍樂(lè)’（揮霍的樂(lè)趣）現(xiàn)象變得越發(fā)明顯，而這也是大容量產(chǎn)品現(xiàn)在獲得如此高人氣的原因之一。”

細(xì)數(shù)韓國(guó)市場(chǎng)上流行的大包裝零食，其中的一款Good Life Finute趣萊福網(wǎng)紅蝦片受關(guān)注。這款產(chǎn)品有著47cm*35cm的超大號(hào)包裝，每片蝦片的蝦肉含量都高達(dá)36%以上，蝦香和蒜香融合的口感頗得年輕人喜愛(ài)。目前，這款大包裝蝦片不僅風(fēng)靡韓國(guó)，也在中國(guó)等周邊市場(chǎng)上也具有較高知名度，并受到了小紅書(shū)、天貓等平臺(tái)的傾力推薦，是一款不折不扣的網(wǎng)紅零食。

聚焦東部沿海產(chǎn)區(qū)

覆蓋休閑細(xì)分品類

隨著以“Good Life Finute趣萊福網(wǎng)紅蝦片”為代表的大包裝零食躥紅，中國(guó)的食品企業(yè)也意識(shí)到了包裝創(chuàng)新的新風(fēng)口，紛紛推出了各品類的大包裝零食。

膨化類產(chǎn)品香脆易碎，多采用大空間的充氣袋裝，也適宜在包裝上做文章。此次大包裝潮流席卷食品圈，先被涉及的品類便是膨化，2017年以來(lái)，山藥脆片這一品類在中國(guó)市場(chǎng)上不斷升溫，成為休閑膨化領(lǐng)域中崛起的新星。

宏途、口水娃、哎喲咪等品牌都推出了長(zhǎng)條袋裝的大包裝山藥脆片，其中“小梅的零食”山藥脆片包裝長(zhǎng)達(dá)90cm，讓消費(fèi)者大為驚喜。此外，沈陽(yáng)市沈河區(qū)弘源達(dá)食品廠旗下的“貓抓老薯”產(chǎn)品也十分吸睛，這款產(chǎn)品將貓耳朵零食和薯片融合到一起，憑借大號(hào)包裝和萌趣名字，吸引了廣大年輕人的關(guān)注；而在2018年中食展上，興化名沙食品推出的大包裝米花球、單身喵膨化薯片，也贏得了到場(chǎng)經(jīng)銷商的一致好評(píng)。

除了膨化食品之外，大包裝的熱潮也蔓延到了沙琪瑪、麻花等休閑品類中。江蘇大宇食品有限公司一向聚焦于沙琪瑪及相關(guān)延伸產(chǎn)品，2018年，其將傳統(tǒng)的沙琪瑪和抹茶、芝士等大熱元素結(jié)合，推出了“審判你的味”抹茶糕點(diǎn)和芝士糕點(diǎn)。這兩款產(chǎn)品采用超大袋包裝，一袋規(guī)格達(dá)400g，內(nèi)含多個(gè)獨(dú)立包裝的沙琪瑪，有效保證了產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生。此外，重慶陳吉旺福食品有限公司旗下也有一款大袋裝的麻花。

近兩年來(lái)，肉制品也逐漸趨向于休閑化、年輕化、時(shí)尚化，撫順奧錦奇食品制造有限公司便推出了“怪獸愛(ài)吃肉”脆骨小肉腸、“魚(yú)鮮生很有財(cái)”魚(yú)腸、“怪獸聯(lián)盟”混合香腸等產(chǎn)品。采用與山藥脆片類似的長(zhǎng)袋裝，時(shí)尚大方，在陳列架上十分醒目。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)市場(chǎng)上，已經(jīng)有數(shù)十家企業(yè)都推出了大包裝的休閑零食產(chǎn)品，這些產(chǎn)品也反映出了一些共性的特點(diǎn)。

一方面，從品類上來(lái)看，市面上流行的大包裝零食多為膨化、沙琪瑪、麻花、休閑肉制品等品類，水分含量少，重量輕且易于儲(chǔ)存。因此即使采取大包裝，也不會(huì)出現(xiàn)不便攜、易變質(zhì)的問(wèn)題。

另一方面，從產(chǎn)地上來(lái)看，生產(chǎn)大包裝零食的企業(yè)多數(shù)集中于東北、山東、江蘇、福建等地。這些區(qū)域容易受日韓潮流的影響，同時(shí)具備先進(jìn)的生產(chǎn)實(shí)力和包裝設(shè)計(jì)能力，因此是投身到大包裝零食市場(chǎng)的“先行者”。

此外，從包裝上來(lái)看，所謂的“大包裝”基本聚焦于“大容量袋裝”，材質(zhì)輕便的同時(shí)成本偏低。一般來(lái)說(shuō)，膨化食品會(huì)直接裝入袋中，包裝袋的內(nèi)部設(shè)有內(nèi)置封條，以保證重復(fù)密封開(kāi)合，隨吃隨取。而休閑肉制品、沙琪瑪、麻花等產(chǎn)品則是在大袋中再采取小包裝分裝，食用時(shí)更加方便衛(wèi)生。即使這樣，在大包裝袋中也會(huì)設(shè)有干燥劑，同時(shí)隔絕內(nèi)外部的水蒸氣，做到有效防潮，降低變質(zhì)隱患。

四大背景解讀

激發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)需求

大包裝零食在國(guó)際市場(chǎng)流行許久，為何近段時(shí)間，才在中國(guó)市場(chǎng)上嶄露頭角，引發(fā)新的潮流呢？這不僅和食品行業(yè)的包裝創(chuàng)新息息相關(guān)，更有著深層次的社會(huì)需求基礎(chǔ)。

據(jù)一家生產(chǎn)大包裝山藥脆片的企業(yè)負(fù)責(zé)人稱，大包裝零食之所以能在2018年全線引爆，主要有以下三個(gè)外在原因：

，90后、00后等主流消費(fèi)人群深受多元文化的影響，在生活方式上更趨向于西式化，在此背景下，源自西方的大包裝在中國(guó)市場(chǎng)上也具有一定的消費(fèi)認(rèn)知基礎(chǔ)。

第二，在新生代消費(fèi)人群中，有一批核心人群正處于初入職場(chǎng)、單身或者未婚的階段，呈現(xiàn)出“獨(dú)處”的生活狀態(tài)。享用大包裝的零食可以滿足一人獨(dú)處時(shí)的減壓放松，讓消費(fèi)者用低廉的成本來(lái)感受到充實(shí)，自然容易引發(fā)這批消費(fèi)者的共鳴和購(gòu)買。

第三，2018年夏，第21屆世界杯將在俄羅斯舉行，這是全國(guó)球迷的狂歡，更是潛力巨大的消費(fèi)商機(jī)。廣大球迷往往習(xí)慣于囤下各類零食，在家通宵看球，或者三五好友相聚在一起，共同享受體育盛宴，如此一來(lái)，大包裝、分享裝的零食便是上佳的選擇。近此不少零食品牌都推出了相應(yīng)的產(chǎn)品，近日大紅的膨化食品“單身狗糧”甚至在大袋包裝的基礎(chǔ)上，直接為產(chǎn)品打造出了一版世界杯包裝，共有德國(guó)、西班牙、阿根廷、俄羅斯四個(gè)主題，能夠激發(fā)各個(gè)球隊(duì)球迷的共鳴。

第四，近一兩年來(lái)，社交網(wǎng)絡(luò)發(fā)展迅速，抖音、快手、火山小視頻等平臺(tái)迅速崛起，為年輕人提供參與和展示的平臺(tái)，而與親朋好友一起在線上分享美食，儼然已成為了新的社交活動(dòng)。大包裝零食個(gè)性醒目，趣味十足，是進(jìn)行線上傳播有效的道具，品牌研究專家曲易峰對(duì)此表示：“這正是‘包裝媒體化’的一種體現(xiàn)，這一類包裝方式本身便是廣告，不用刻意投放廣告，便能夠輕易實(shí)現(xiàn)口碑相傳。”

定義包裝微創(chuàng)新

用戶思維驅(qū)動(dòng)長(zhǎng)期發(fā)力

2017年4月，歐睿國(guó)際的一份報(bào)告《包裝2017：關(guān)鍵洞察和系統(tǒng)革新》指出，2016年零售包裝的總需求量高達(dá)3.4萬(wàn)億包。同時(shí)，2016年，亞太地區(qū)對(duì)包裝的需求占全球總需求量的42%，預(yù)計(jì)到2020年將達(dá)到63%的持續(xù)增長(zhǎng)。此外，尼爾森公司有一項(xiàng)研究表示：經(jīng)過(guò)包裝優(yōu)化的產(chǎn)品，平均增加了5.5%的銷售額，并能夠推動(dòng)消費(fèi)者的品嘗。

由此可見(jiàn)，包裝的作用愈發(fā)凸顯。在2018年中食展上，數(shù)十家企業(yè)集中推出了大包裝休閑零食，并表示這一類包裝確實(shí)更為亮眼，前來(lái)咨詢的經(jīng)銷商也有明顯的增長(zhǎng)。而在天貓、京東、小紅書(shū)等電商平臺(tái)上，大包裝零食也掀起了新一輪的網(wǎng)紅潮流。

不過(guò)，盡管大包裝熱潮席卷食品圈，也有不少人對(duì)此持有冷靜觀望的態(tài)度。曲易峰便提出：“這種營(yíng)銷方式并不能稱得上顛覆性玩法，只是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)之上進(jìn)行的形態(tài)微創(chuàng)新?！币灿懈嗳苏J(rèn)為，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，“小而美”仍然會(huì)是當(dāng)今食品行業(yè)的包裝主流，大包裝零食盡管迅速爆紅，卻較難撼動(dòng)便攜、精致、少浪費(fèi)等標(biāo)簽的重要地位，各企業(yè)也要敏銳抓住品類風(fēng)向，嘗試多元化的包裝風(fēng)格，以增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)抗壓能力。

近些年來(lái)，產(chǎn)品包裝風(fēng)格上的轉(zhuǎn)變也側(cè)面反映出了企業(yè)戰(zhàn)略的革新，越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到，只有抓住具備話語(yǔ)權(quán)的年輕消費(fèi)者，摒棄傳統(tǒng)的產(chǎn)品思維，轉(zhuǎn)向用戶思維，激發(fā)市場(chǎng)的現(xiàn)有需求或者潛在需求，才能打造出更具有年輕化特征的產(chǎn)品或品牌。在這一理念下，大包裝零食應(yīng)運(yùn)而生，不僅是對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)空白的一次填補(bǔ)，更是食品行業(yè)對(duì)當(dāng)今流行趨勢(shì)的一次正向解讀。