老干媽，醬類界的老大，作為知名品牌，老干媽是辣醬界的標(biāo)桿，一直堅持傳統(tǒng)思維，近期老干媽的經(jīng)營方式或?qū)l(fā)生改變，開始創(chuàng)新發(fā)展。

老干媽公司已投入近700萬元，量身定制了一套運(yùn)營大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺，通過“一帶一路”銷售監(jiān)控、產(chǎn)品分析、產(chǎn)品經(jīng)銷商分析、原材料價格監(jiān)控等板塊，優(yōu)化了各環(huán)節(jié)的控制和管理。

原料降成本

對老干媽公司來說，辣椒、菜油、花椒、大豆等原輔料的采購與儲備，直接關(guān)系到企業(yè)的成本控制、利潤空間和生產(chǎn)穩(wěn)定，可以說是企業(yè)運(yùn)作的生命線，一旦出現(xiàn)供應(yīng)異常，極可能讓公司陷入“等米下鍋”卻“沒有米”或“米太貴”的窘境。而受天氣、災(zāi)害、市場儲備的影響，這些原輔料采購不確定因素又非常之多。

過去，為了確保原輔材料采購穩(wěn)定，企業(yè)每年都會把人員“撒”到各個主產(chǎn)地，提前下去摸行情，耗時費力不說，還無法準(zhǔn)確把握瞬息萬變的市場信息，做到提前預(yù)判、事前準(zhǔn)備、未雨綢繆。而平臺“原材料價格監(jiān)控(產(chǎn)地自然災(zāi)害預(yù)警)”模塊的運(yùn)用，則有效解決了這一問題，降低了采購風(fēng)險。

去年6月，甘肅、四川等花椒主產(chǎn)地發(fā)生冰雹災(zāi)害。尚在試運(yùn)行過程中的“原材料價格監(jiān)控(產(chǎn)地自然災(zāi)害預(yù)警)”模塊時間對此作出了預(yù)警，公司預(yù)判，當(dāng)年下半年花椒供應(yīng)市場將受不利影響，于是及時盤點庫存、調(diào)整采購戰(zhàn)略，確保了花椒的安全庫存。事后證明，這對企業(yè)控成本、保生產(chǎn)，起到了關(guān)鍵性的作用。

據(jù)測算，公司運(yùn)營大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺上線后，通過對原輔料采購的監(jiān)測預(yù)警和提前處置，以及對人工運(yùn)用的測算，企業(yè)年均節(jié)約成本15%—20%。近幾年，“老干媽”公司的年產(chǎn)值，已從20億增加到45億元，翻了一倍多，而公司的利潤空間，也較以往提高了不少。

產(chǎn)品促創(chuàng)新

唯改革者進(jìn)，唯創(chuàng)新者勝。據(jù)保守估計，在貴州省內(nèi)，生產(chǎn)辣椒制品的企業(yè)有170多家，還不包括國內(nèi)其他地區(qū)及國外，行業(yè)競爭可謂十分激烈。多年來，面對激勵的市場拼搶，“老干媽”公司卻一直處于行業(yè)領(lǐng)軍地位，關(guān)鍵在于產(chǎn)品不斷推陳出新，而這其中，大數(shù)據(jù)也發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

根據(jù)平臺“產(chǎn)品分析”模塊匯總的數(shù)據(jù)，老干媽公司可以對各銷售區(qū)域消費者的口感進(jìn)行綜合分析，以大眾口感為依據(jù)指導(dǎo)新產(chǎn)品的研發(fā)。同時，新產(chǎn)品上市后，公司又能依靠此模塊，重點關(guān)注消費者對香、辣、咸等指數(shù)的反饋情況，據(jù)此對產(chǎn)品加以調(diào)整和優(yōu)化，有效增強(qiáng)產(chǎn)品的市場適應(yīng)性，確保新產(chǎn)品做到研發(fā)一個、做活一個、暢銷一個。

近期，該公司先后開發(fā)了香菇油辣椒、糟辣火鍋底料等新品，市場反饋良好。其中，糟辣火鍋底料投放市場首季銷量突破1.7萬袋，銷售額逾500萬元。目前，公司已有20余個系列辣椒制品，而這些產(chǎn)品在市場上的銷售表現(xiàn)，明顯好于其他同類產(chǎn)品。

銷售拓市場

對老干媽公司的銷售團(tuán)隊來而言，產(chǎn)品的銷路從來不是問題，而令他們發(fā)愁的是，由于傳統(tǒng)的市場反饋和監(jiān)控機(jī)制滯后，產(chǎn)品投放極易發(fā)生市場錯位。而隨著公司運(yùn)營大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺的運(yùn)用，這一狀況正逐步得以扭轉(zhuǎn)。

前不久，公司根據(jù)市場需要，布局了植物油火鍋底料、糟辣火鍋底料兩款產(chǎn)品。平臺“產(chǎn)品經(jīng)銷商分析”模塊的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，植物油火鍋底料在北方市場較受歡迎但配額不足，在西南市場卻配額過剩，糟辣火鍋底料則反之。于是，公司及時對兩區(qū)域銷售和配額計劃進(jìn)行調(diào)整，調(diào)減部分被分別補(bǔ)充到對象市場?，F(xiàn)在，兩個產(chǎn)品銷售額月均增長10%以上。

在以前，老干媽公司依靠電話傳真等方式聯(lián)系經(jīng)銷商監(jiān)測市場，數(shù)據(jù)嚴(yán)重滯后且不利保存、查詢和統(tǒng)計。往往市場反饋已經(jīng)很明顯了，公司才開始調(diào)整配額計劃，但市場“饑餓期”卻已經(jīng)過了?，F(xiàn)在，根據(jù)實時檢測數(shù)據(jù)，以顧客需求為核心調(diào)整產(chǎn)品營銷策略，實現(xiàn)了生產(chǎn)銷售無縫對接、產(chǎn)品上市投放，做到了受歡迎產(chǎn)品供應(yīng)充足，不受歡迎產(chǎn)品不積壓。

目前，老干媽系列產(chǎn)品在國內(nèi)油辣椒制品市場占有率約為70%。而通過平臺“‘一帶一路’銷售監(jiān)控”模塊，公司還對沿線及周邊地區(qū)華人的基本情況進(jìn)行研判，實施營銷，今年以來，公司成功開辟了印度、老撾、約旦等8個海外市場。目前，老干媽公司的產(chǎn)品已銷往80個和地區(qū)。

下一步，公司將進(jìn)一步優(yōu)化平臺，建立老干媽全球運(yùn)營大數(shù)據(jù)庫與創(chuàng)新性數(shù)據(jù)分析建模系統(tǒng)，充分挖掘公司經(jīng)營數(shù)據(jù)的內(nèi)在價值，為企業(yè)經(jīng)營決策提供大數(shù)據(jù)服務(wù)支撐和智能化運(yùn)營監(jiān)控，實現(xiàn)企業(yè)科學(xué)發(fā)展、轉(zhuǎn)型發(fā)展、提質(zhì)發(fā)展。

對于調(diào)味品行業(yè)來說，雖然是傳統(tǒng)行業(yè)，但是隨著時代的進(jìn)步和改變，這類傳統(tǒng)行業(yè)也應(yīng)該適當(dāng)?shù)淖龀龈淖儯?dāng)最傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)與的消費方式相遇時，只有快速的適應(yīng)時代，適應(yīng)消費者需求的企業(yè)才能贏得先機(jī)，老干媽的不斷創(chuàng)新也為其他的一些傳統(tǒng)行業(yè)樹立了標(biāo)桿。

以上是對老干媽傳統(tǒng)之路受困擾，未來將持續(xù)創(chuàng)新求變的相關(guān)介紹，傳統(tǒng)之路受阻，將改變新思維，老干媽將持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)新發(fā)展。