“無(wú)人餐廳”，中國(guó)首家真正做到的無(wú)人餐廳，也成為人們茶飯后享受自己時(shí)間的地方，對(duì)于人們的擔(dān)憂，業(yè)界人士表示：無(wú)人智慧餐廳并非無(wú)人服務(wù)，“智慧”遠(yuǎn)比“無(wú)人”更重要。

無(wú)人智慧餐廳這個(gè)新生事物，在大眾想來(lái)，關(guān)鍵詞理所當(dāng)然是“無(wú)人”。口碑CEO范馳并不這樣看，“如果沒(méi)有人，那是很可怕的事情。”范馳說(shuō)。

可怕，一方面是在人類歷史傳統(tǒng)中，餐廳、飯館消費(fèi)本有很強(qiáng)的社交屬性，別的不說(shuō)，老北京的大茶館里，曾是四九城最熱鬧的地方。時(shí)代在進(jìn)步，老一派茶館越來(lái)越少，但新生的茶室、咖啡館、餐廳，無(wú)一不是人與人相約見(jiàn)面、溝通的重要場(chǎng)所。人的服務(wù)，是賦于來(lái)客溫情最重要的組成，一家沒(méi)有“人”提供服務(wù)的餐廳，機(jī)械化與冰涼感往往會(huì)是給人的感覺(jué)，這種感覺(jué)非?！翱膳隆?。

另一方面則是這樣的店面很難長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下去。實(shí)際上，國(guó)外一家很大的漢堡餐廳做過(guò)這樣的事情，他們提供漢堡、三明治這樣比較標(biāo)準(zhǔn)化的餐食，實(shí)現(xiàn)了完全無(wú)人服務(wù)，結(jié)果不到半年時(shí)間倒閉了。

味多美董事長(zhǎng)黃利、避風(fēng)塘集團(tuán)董事長(zhǎng)葉錫銘、黑瀧堂品牌創(chuàng)始人林廷陽(yáng)、滿記甜品CEO潘冠鶴等人都在這個(gè)行業(yè)浸淫多年，他們同樣認(rèn)為，餐飲是一種社交，應(yīng)該有溫度，而非真正的無(wú)人。智慧餐廳的“無(wú)人”是指，不再有導(dǎo)購(gòu)、試吃、收銀、帶隊(duì)取號(hào)等重復(fù)性工種，同時(shí)也不需要過(guò)度人的“服務(wù)”，顧客需要服務(wù)時(shí)才出現(xiàn)，不需要時(shí)不存在，是“無(wú)人”的最理想狀態(tài)。

所以，與其說(shuō)是“無(wú)人智慧餐廳”，倒不如說(shuō)是“智慧餐廳”?！盁o(wú)人”只是風(fēng)口上的一個(gè)噱頭。

黃利表示，顧客正變得愛(ài)美、愛(ài)玩、愛(ài)健康，三個(gè)喜好推動(dòng)他們進(jìn)行了店面裝修，產(chǎn)品包裝的美感提升，但這些根本解決不了問(wèn)題。為此，他們不得不切入新零售做智慧門店，其初衷是想從顧客數(shù)據(jù)中對(duì)個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行提煉。

無(wú)人智慧餐廳與傳統(tǒng)餐廳的區(qū)別在于“智慧”，應(yīng)將側(cè)重點(diǎn)放在“智慧”，無(wú)人智慧餐廳的意義不是減少幾個(gè)店員那么簡(jiǎn)單，這才是無(wú)人智慧餐廳更加需要注重的。

以上是對(duì)無(wú)人智慧餐廳，“智慧”應(yīng)比“無(wú)人”更重要的相關(guān)介紹，希望可以幫助到大家，無(wú)人智慧餐廳，新一代的革命餐廳，發(fā)展是否是更好，讓我們拭目以待吧！