2020年1月13日，休閑零食百草味宣布上市“人造肉”零食一代產(chǎn)品——新“肉”時代煙熏小片腸，這是國內(nèi)首款通過低溫工藝即可食用的“人造肉”產(chǎn)品。百草味相關負責人表示，該款產(chǎn)品以“解饞無罪惡感的新型植物基肉零食”為產(chǎn)品定位，目前傾向于為18-35歲、追求無負擔健康生活的年輕人群。

據(jù)了解，百草味于2019年6月確定“人造肉”系列研發(fā)項目，核心團隊為百草味食品研究院。確定立項以來，該研究院先后與國外多家頭部廠牌尋找合作，最終與美國杜邦公司達成技術合作生產(chǎn)。

其中，一代產(chǎn)品“煙熏小片腸”的核心突破在于摒棄了以往國內(nèi)“素肉”的工藝，采用了植物蛋白原料，滿足了嘗新“素肉”需求人群“口感接近真實肉”“無膽固醇”“無動物脂肪”等需求。這是主要以我國東北非轉(zhuǎn)基因大豆組織蛋白搭配二次提純的魔芋粉等制作而成的“人造肉腸”。

據(jù)百草味介紹，這款產(chǎn)品主要為喜歡嘗鮮、喜歡素食的年輕人群打造，產(chǎn)品由蘋果果木炭火熏烤而成，率先在天貓旗艦店搶先開售。

2019年，“人造肉”成為食品行業(yè)的熱門詞。在同年11月舉行的第二屆中國國際進博會上，漢堡王美國“人造肉”供應商Impossible Foods攜“人造肉”漢堡首次亮相中國。隨后，香港植物肉品牌入駐天貓國際，奈雪的茶聯(lián)合國內(nèi)知名“人造肉”品牌Starfield星期零聯(lián)合推出“人造肉”系列產(chǎn)品。2020年1月3日，中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學研究院院長王守偉表示，“人造肉”是未來食品的標志性產(chǎn)品，機構(gòu)預測到2040年全球“人造肉”市場份額將達60%。目前，“人造植物肉”國標正在制定中，出臺暫無時間表。

據(jù)百草味透露，2020年第一季度，百草味將陸續(xù)上線第二款“人造肉”產(chǎn)品以及與杜邦合作的第二代人造肉產(chǎn)品?！叭绻f第一款是零食可‘人造肉’的話，第二款就是讓‘人造肉’零食更零食化”。而不同于第一代的兩款“人造肉”產(chǎn)品，第二代產(chǎn)品將會實現(xiàn)技術突破，告別“動物元素”。