受疫情影響，國內(nèi)消費行業(yè)遭遇冰火兩重天：服務(wù)餐飲業(yè)遭遇短時“休克”，與對應(yīng)的卻是零售業(yè)的異?！盎鸨薄锩莱械纳r、蔬菜銷售額呈3倍的增長。以社區(qū)超市、社區(qū)便利店、社區(qū)生鮮小店為代表的近場零售業(yè)態(tài)，因為可以通過線上下單、無接觸配送等方式滿足消費者剛性需求，銷售額也大幅攀升。

進入4月，國內(nèi)疫情得到有效控制，但商家們探索線上線下相結(jié)合的玩法層出不窮：自建線上商城+線下門店、線上直播賣貨+線下售賣、社區(qū)團購+線下體驗……以用戶為中心，品牌商開始從傳統(tǒng)的售賣商品上升到售賣生活方式。對此，中國商業(yè)聯(lián)合會副會長傅龍成也表示：“線上線下融合發(fā)展，全渠道經(jīng)營是趨勢”。

作為休閑食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，百草味一貫重視全渠道戰(zhàn)略布局，在不斷突破線上增長瓶頸的同時，通過自營+合作模式，已于2019年正式完成商圈、寫字樓、地鐵、社區(qū)等不同場景直營店模式探索。同時，百草味還以合作的方式觸達線下50萬家小店，通過門店設(shè)計及產(chǎn)品運營為小店賦能。全渠道滲透讓百草味在不斷提升品牌影響力的同時，挖掘更大的商業(yè)價值。

“多樣多元”產(chǎn)品理念賦能小店，承接消費多元化需求在以堅果為切口進入零食市場后，百草味不斷分析零食市場變化，結(jié)合消費新需求進行產(chǎn)品創(chuàng)新。在“全品類、全渠道、全人群、全場景、全品牌”發(fā)展戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，百草味的品類拓寬至堅果、果干、鹵味、糕點、餅干、飲料、傳統(tǒng)節(jié)日食品、禮盒等品類。

豐富的品類是百草味發(fā)力線下的重要支撐。近些年，百草味與零售通等渠道合作，通過線上多年積累的大數(shù)據(jù)對1000+個SKU進行優(yōu)選，在全國各城市線下小店設(shè)置專屬商品陳列區(qū)。

2020年年貨節(jié)期間，百草味推出“年的味道”、國家寶藏聯(lián)名IP“開門納?！薄ⅰ鞍俑４蠖Y包”等禮盒系列，并且相繼入駐了小店，將節(jié)慶日消費場景實現(xiàn)了物理延伸，進一步豐富了小店商品種類，激發(fā)了小店周邊消費者的新需求。同時，這些特定場景禮盒的入駐，也幫助小店滿足了以Z時代為主的消費人群在日常社交、約會、孝敬長輩等細分場景下的個性化需求，有效提升了產(chǎn)品的附加值，增強競爭力，實現(xiàn)了營收與利潤的雙向增長。

2020年貨節(jié)期間，百草味禮盒進駐國內(nèi)各個小店

除此之外，百草味還通過與阿里巴巴零售通天貓小店聯(lián)名等方式，對小店進行年輕化形象升級，讓小店從門店顏值到產(chǎn)品選擇滿足多元化的消費需求。百草味方面數(shù)據(jù)顯示，截止2020年2月，百草味已與50萬家小店達成合作，覆蓋全國20多個省份，近200個城市，累計銷售額超過15億。

精細化運營，直營門店完成多場景探索

在精細化運營的當下，除了在渠道與服務(wù)方面進行深度打磨之外，百草味基于不同消費人群和場景，對全渠道運營開啟了探索之旅。2019年6月，定位于“休閑零食一站式放心購”的“百草味·零食優(yōu)選”線下門店在杭州湖濱銀泰in77正式開業(yè)。60平的門店中的400個SKU，是百草味基于海量線上消費數(shù)據(jù)精挑細選而出，其中200個SKU統(tǒng)一定價為10元，形成百草味的“10元專區(qū)”。

“百草味·零食優(yōu)選”10元專區(qū)

“10元專區(qū)”的出現(xiàn)，承載了百草味在價值定位上的核心策略，旨在與市場上的散稱模式形成差異化，以一種透明、簡單的售賣方式，幫助消費者降低反復(fù)比價所帶來的成本與負擔(dān)。

隨后，百草味進一步探索商圈模式、寫字樓模式、地鐵模式、高端社區(qū)模式等不同場景門店，高端社區(qū)模式在店內(nèi)劃出較大范圍的休閑區(qū)，以供親子人群駐足休閑，地鐵模式則針對白領(lǐng)一族，創(chuàng)新“堅果嘭嘭”這一堅果飲品，滿足上班族早餐營養(yǎng)需求場景。

“全品類、全渠道、全人群、全場景、全品牌”的戰(zhàn)略布局，是百草味踐行“人-貨-場”新零售模式的重要一環(huán)?！跋M者在哪里，我們就在哪里”，憑借無限觸達消費者的經(jīng)營理念，百草味全渠道布局無限拉近了與消費者之間的距離，并不斷向消費者傳遞百草味的品牌溫度，快速搶占用戶心智。

據(jù)了解，截止2019年底，百草味在杭州陸續(xù)開出十家線下門店，多種場景模式的探索也讓百草味的場景化運營模式得以沉淀，為后續(xù)規(guī)模化鋪開運營提供范本。