Mob研究院分析師認(rèn)為，休閑零食行業(yè)表現(xiàn)出市場(chǎng)容量大、市場(chǎng)份額集中度低的特點(diǎn)，各家企業(yè)展開(kāi)品牌戰(zhàn)、渠道戰(zhàn)，未來(lái)市場(chǎng)集中度有望進(jìn)一步提升。

在當(dāng)下階段，互聯(lián)網(wǎng)“流量洼地”不斷涌現(xiàn)又不斷消耗殆盡，市場(chǎng)格局更是瞬息萬(wàn)變。

面對(duì)線上紅利的逐漸消退，休閑零食企業(yè)如若想要實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)的快速增長(zhǎng)，有市場(chǎng)分析師認(rèn)為，擁抱新零售是必然趨勢(shì)。

除了產(chǎn)品之外，場(chǎng)景消費(fèi)被越來(lái)越多的人所青睞。隨著消費(fèi)升級(jí)的推進(jìn)，價(jià)格不再是消費(fèi)者衡量的第一標(biāo)準(zhǔn)，考慮更多的是品質(zhì)、服務(wù)和體驗(yàn)感。

而這些要素，很明顯線上并不能完全提供。因此，線下門(mén)店扮演的并不僅僅是賣貨的角色，而是服務(wù)和體驗(yàn)集于一身的綜合體，被視為品牌建設(shè)的一部分。

也就是說(shuō)，為了給消費(fèi)者提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)，必須去線下開(kāi)設(shè)門(mén)店。

經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間的發(fā)展，消費(fèi)者去門(mén)店不僅可以使用移動(dòng)支付，而且還可以通過(guò)掃描產(chǎn)品的二維碼了解相關(guān)產(chǎn)品信息。

如此一來(lái)，原本屬于線下的流量又回到了線上，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)線上線下流量的融合。

另一方面，休閑零食企業(yè)的品牌營(yíng)銷更符合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代特點(diǎn)，互聯(lián)網(wǎng)信息渠道呈現(xiàn)“體量碎片化”“傳播彌散化”“內(nèi)容短平化”“內(nèi)容自傳播”等趨勢(shì)。

內(nèi)容被分散在碎片化的傳播渠道甚至購(gòu)買(mǎi)鏈路的各環(huán)節(jié)內(nèi)部，成為產(chǎn)品的一部分，具有直接引導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)的作用，與消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策互動(dòng)更頻繁，關(guān)系更緊密。

互聯(lián)網(wǎng)讓消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)路徑變短，信息獲取更碎片化。傳統(tǒng)AIDMA品牌策略失效，SICAS模式更能及時(shí)、靈活地完成購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)化，更具優(yōu)勢(shì)。

因此，巨大體量的廣告渠道重要性下降，渠道所承載的內(nèi)容得到更多關(guān)注，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容成為營(yíng)銷的最好媒介，輸出價(jià)值觀、打造社交貨幣等是必備玩法。

互聯(lián)網(wǎng)媒介形態(tài)讓內(nèi)容和產(chǎn)品產(chǎn)生高度粘連，休閑零食的營(yíng)銷尤其注重與用戶發(fā)生情感共鳴，減少標(biāo)準(zhǔn)化、批量化、大規(guī)模的廣告投放，轉(zhuǎn)而采用日常內(nèi)容生產(chǎn)、對(duì)話式營(yíng)銷、影視作品廣告植入等方式，為產(chǎn)品注入一種“情感體驗(yàn)”。

休閑食品積極擁抱新零售業(yè)態(tài)，深耕消費(fèi)者體驗(yàn)是至關(guān)重要的方式與環(huán)節(jié)。只有深諳新零售操盤(pán)法則，才能真正打造出“網(wǎng)紅時(shí)代”的食品爆品。

熟悉三只松鼠的人都知道，三只松鼠沒(méi)有自有品牌工廠。它擁有的僅僅是研發(fā)、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。其模式是根據(jù)大數(shù)據(jù)為客戶群精確畫(huà)像，然后根據(jù)畫(huà)像研發(fā)新產(chǎn)品，交給代工廠生產(chǎn)，最后貼上三只松鼠的品牌進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。需要特別說(shuō)明的是，三只松鼠關(guān)注的客戶群并不是大眾，而是小眾。只要有小部分消費(fèi)者有需求，三只松鼠就會(huì)響應(yīng)。

這一模式的優(yōu)勢(shì)在于，它本質(zhì)上是一個(gè)供應(yīng)鏈平臺(tái)，一端連接的是消費(fèi)者各式各樣的需求，另一端連接的是眾多代工廠，能夠?qū)⑿枨蠖说男伦兓c供給端的新產(chǎn)品連接起來(lái)。而且，由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)是在眾多代工廠而非自有工廠中完成的，三只松鼠并不需要為推出的新產(chǎn)品購(gòu)置新的生產(chǎn)線，只要將已經(jīng)存在于各代工廠的生產(chǎn)線充分利用起來(lái)即可。

可是，近年來(lái)，三只松鼠多次因食品安全問(wèn)題被相關(guān)部門(mén)“點(diǎn)名”、罰款。2016年2月，三只松鼠的一款瓜子被檢出甜蜜素含量超標(biāo)；同年5月，三只松鼠因在食品中添加藥品、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)食品被罰款。

2017年8月10日，三只松鼠因生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，被蕪湖市食品藥品監(jiān)督管理局處以罰款5萬(wàn)元、沒(méi)收違法所得2505.89元。

招股書(shū)還顯示，2016年7月至2017年6月，三只松鼠曾因產(chǎn)品保質(zhì)期標(biāo)注與食品安全標(biāo)準(zhǔn)不符、產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)有“促銷價(jià)”非促銷誤導(dǎo)消費(fèi)、標(biāo)示脂肪含量與實(shí)際含量不同、含糖量不符合等級(jí)要求、配料未在標(biāo)簽中標(biāo)注等問(wèn)題先后被多名消費(fèi)者起訴，涉及產(chǎn)品包括鹵藕、雪菊、凍干檸檬片、奶油味瓜子、和田駿棗、魷魚(yú)絲等。

根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，三只松鼠近年頻頻發(fā)生食品安全問(wèn)題的根源，從表面上看，主要是其“貼牌+代加工”的產(chǎn)品生產(chǎn)模式。對(duì)于食品行業(yè)而言，代工模式容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。最重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包給供應(yīng)商，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的管控就成為最大的考驗(yàn)。

三只松鼠也似乎意識(shí)到這一問(wèn)題。在2017年10月的招股說(shuō)明書(shū)中，三只松鼠曾表示，“近年來(lái)，國(guó)內(nèi)食品安全問(wèn)題屢屢發(fā)生，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的切身利益，同時(shí)市場(chǎng)上休閑食品品牌繁雜，質(zhì)量層次不齊，對(duì)行業(yè)的規(guī)范發(fā)展也產(chǎn)生了不利影響。本公司擬通過(guò)本次發(fā)行募集資金投入檢測(cè)工廠建設(shè)以及云質(zhì)量信息化平臺(tái)升級(jí)，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全進(jìn)行更嚴(yán)格的把控，將檢測(cè)鏈條延伸至產(chǎn)業(yè)鏈上游，逐步實(shí)現(xiàn)入庫(kù)產(chǎn)品全環(huán)節(jié)檢驗(yàn)以及全流程的透明化管理。”

兩年之后，三只松鼠在2019年半年度報(bào)告中說(shuō)明了進(jìn)展：“為確保可靠的產(chǎn)品品質(zhì)保障，公司建立《松鼠伙伴質(zhì)量與食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施供應(yīng)商的嚴(yán)格準(zhǔn)入與績(jī)效評(píng)估機(jī)制，并通過(guò)體系、架構(gòu)、人員等對(duì)工廠加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督及過(guò)程控制，最大程度保證食品安全。公司全資子公司“中創(chuàng)檢測(cè)”（全稱“安徽中創(chuàng)食品檢測(cè)有限公司”）是一家通過(guò)CMA認(rèn)證的三方專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，擁有專業(yè)團(tuán)隊(duì)、高端的檢測(cè)設(shè)備，具備218 項(xiàng)感官/理化/微生物檢測(cè)能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行批批檢測(cè)?！?/p>

不過(guò)，就近期頻發(fā)的食品安全事件看來(lái)，三只松鼠的“檢測(cè)鏈條策略”似乎并未達(dá)到理想效果。在2019年半年度報(bào)告的風(fēng)險(xiǎn)提示中，三只松鼠也表示，“在公司日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，仍有可能因?yàn)樯嫌喂?yīng)商未能完全按照有關(guān)法規(guī)及公司的要求進(jìn)行生產(chǎn)，質(zhì)量控制制度和標(biāo)準(zhǔn)未得到嚴(yán)格執(zhí)行、生產(chǎn)和檢測(cè)流程操作不當(dāng)?shù)仍驅(qū)е率称焚|(zhì)量安全問(wèn)題的發(fā)生?！?/p>