此次康師傅高調(diào)入局，可以說(shuō)是正面與“涼白開(kāi)”搶生意。從價(jià)格上看，今麥郎“涼白開(kāi)”在天貓超市的售價(jià)為一箱15瓶28元，雙方單瓶均價(jià)都在2元左右；從技術(shù)上看，雙方都以“超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)”等為宣傳點(diǎn)和賣(mài)點(diǎn)。

“多喝開(kāi)水”這句話不再只是直男的口頭禪，而是正在形成規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

日前，康師傅飲品舉辦新品發(fā)布會(huì)，宣布推出康師傅烏龍茶茶飲、“小酪多多”乳酸菌味飲品，以及瓶裝水新品“喝開(kāi)水”，也由此正式進(jìn)軍熟水市場(chǎng)。

說(shuō)起熟水，毫無(wú)疑問(wèn)，今麥郎的“涼白開(kāi)”是這一市場(chǎng)里最大的單品，從一開(kāi)始不被看好到“百億級(jí)”單品的目標(biāo)，熟水的市場(chǎng)容量正進(jìn)一步擴(kuò)大。然而，瓶裝熟水市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，也少有競(jìng)爭(zhēng)者，飲料巨頭康師傅的加入，又將給行業(yè)帶來(lái)哪些影響？

“喝開(kāi)水”瞄準(zhǔn)2元主流價(jià)格帶

據(jù)了解，康師傅新品“喝開(kāi)水”最大限度還原家庭燒水過(guò)程，主打溫和、安全、甘甜的賣(mài)點(diǎn)，有550ml和380ml兩種規(guī)格；定價(jià)則瞄準(zhǔn)2元主流價(jià)格帶，其包裝采用黑白路線。

據(jù)康師傅宣傳介紹，與其他產(chǎn)品相比，康師傅“喝開(kāi)水”在工藝上更進(jìn)一步，采用納米級(jí)過(guò)濾和天然椰殼活性炭技術(shù)，有效過(guò)濾水中重金屬及微生物并去除異味；UHT135℃超高溫瞬時(shí)殺菌，在線快速冷卻，歐洲先進(jìn)設(shè)備全密閉無(wú)菌灌裝，經(jīng)過(guò)36道加工工藝和百項(xiàng)檢控，建立多重安全屏障。

從體量來(lái)看，瓶裝水是中國(guó)大飲品品類(lèi)。歐睿數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)瓶裝水市場(chǎng)在2018年銷(xiāo)量達(dá)到434億升，接近整個(gè)軟飲市場(chǎng)的一半，銷(xiāo)售額為1743億元，占整個(gè)軟飲市場(chǎng)的三成。并且，在這個(gè)品類(lèi)中誕生了農(nóng)夫山泉、怡寶、百歲山三個(gè)百億單品，創(chuàng)造了中國(guó)軟飲飲品百億單品紀(jì)錄。

值得注意的是，盡管康師傅在包裝水板塊動(dòng)作頻頻，卻也仍舊面臨不小的業(yè)績(jī)壓力。其2019年年報(bào)顯示，2019年康師傅包裝水的銷(xiāo)售額為31.14億元，同比下滑28.99%；與此同時(shí)，康師傅瓶裝水的市場(chǎng)占有率也在下滑。

如今一口氣推出三款新品，包括以“喝開(kāi)水”入局熟水市場(chǎng)，都被認(rèn)為是多品類(lèi)拓展收入來(lái)源的表現(xiàn)。

直接對(duì)標(biāo)“涼白開(kāi)”？

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)身體健康的重視度與日俱增，健康飲水意識(shí)由此不斷提升；而聚焦健康和安全的熟水瓶裝水也吸引了越來(lái)越多消費(fèi)者的關(guān)注，在市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)了較高的增長(zhǎng)率。

專(zhuān)家指出，熟水涼白開(kāi)適合中國(guó)人的體質(zhì)，生水陰寒氣息很強(qiáng)，通過(guò)加熱，能減輕其寒性，從而不影響人體的陰陽(yáng)平衡。

實(shí)際上，在康師傅之前，今麥郎“涼白開(kāi)”已經(jīng)在熟水賽道上率先搶跑。自2016年5月產(chǎn)品上市以來(lái)，市場(chǎng)銷(xiāo)量增長(zhǎng)顯著。數(shù)據(jù)顯示，今麥郎“涼白開(kāi)”2017年與2016年銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)551%，2018年同比增長(zhǎng)131%；年銷(xiāo)量分別為2.5億元和12.5億元。2019年持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)品市場(chǎng)增速有望連續(xù)三年保持全品類(lèi)第一。

不難發(fā)現(xiàn)，盡管瓶裝熟水市場(chǎng)在近幾年實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，但也少有入局者。比較知名的品牌除了今麥郎，只有旺旺2019年在大陸首次涉及包裝水業(yè)務(wù)，推出了旺旺涼白開(kāi)，但旺旺涼白開(kāi)僅在自己的售貨機(jī)中銷(xiāo)售，并未大舉進(jìn)入渠道。

此次康師傅高調(diào)入局，可以說(shuō)是正面與“涼白開(kāi)”搶生意。從價(jià)格上看，今麥郎“涼白開(kāi)”在天貓超市的售價(jià)為一箱15瓶28元，雙方單瓶均價(jià)都在2元左右；從技術(shù)上看，雙方都以“超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)”等為宣傳點(diǎn)和賣(mài)點(diǎn)。

熟水的消費(fèi)人群基數(shù)正在擴(kuò)大

前面已經(jīng)提到熟水其實(shí)更適合國(guó)人體質(zhì)，具有安全健康等特點(diǎn)，且產(chǎn)品售價(jià)并不高，為何在日常生活中卻不如礦泉水、純凈水等產(chǎn)品那么普遍？

當(dāng)前，符合GB19298標(biāo)準(zhǔn)中原料要求的生產(chǎn)用水為原水，采用超濾、納濾、反滲透等膜過(guò)濾技術(shù)，僅通過(guò)不低于100℃物理加熱殺菌工藝，加工制成的包裝飲用水，即定義為“熟水”。

健康飲水專(zhuān)委會(huì)于去年發(fā)布的《熟水涼白開(kāi)健康飲水藍(lán)皮書(shū)》指出，21世紀(jì)初“多一點(diǎn)更健康”概念型礦物質(zhì)水的暢銷(xiāo)，說(shuō)明人們追求健康的愿望愈加強(qiáng)烈。如今人們更加崇尚健康，對(duì)天然、綠色的訴求不斷提升，涌現(xiàn)出熟水、天然蘇打水及泡茶水等一大批新興的產(chǎn)品品類(lèi)，市場(chǎng)細(xì)分化日趨明顯。

《藍(lán)皮書(shū)》還指出，“熟水”經(jīng)納濾過(guò)濾、125℃超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)、常溫灌裝密閉于包裝容器中，屬低礦化度包裝飲用水，既保留部分礦物質(zhì)和微量元素，又不會(huì)因礦泉水鈣鎂離子等過(guò)多引發(fā)的“水質(zhì)太硬”問(wèn)題，產(chǎn)品口感優(yōu)良，活性較強(qiáng)，人體腸胃敏感性低易吸收，符合高品質(zhì)健康飲水理念。

也就是說(shuō)，相對(duì)于普通瓶裝水，熟水的生產(chǎn)工藝與技術(shù)要求更為嚴(yán)格。

此外，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，涼白開(kāi)應(yīng)該說(shuō)是今麥郎這幾年推出的一個(gè)自有的品類(lèi)市場(chǎng)，在其整體的運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，“熟水”這個(gè)概念在很多消費(fèi)者當(dāng)中有了一定的認(rèn)知。

在他看來(lái)，康師傅也看到了整個(gè)熟水市場(chǎng)的人口基數(shù)越來(lái)越大，按照康師傅的渠道率，還有整個(gè)品牌、團(tuán)隊(duì)、客戶等方面的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該可以把熟水這個(gè)市場(chǎng)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行全覆蓋，這樣對(duì)于整個(gè)熟水市場(chǎng)的高速發(fā)展，以及未來(lái)整體的擴(kuò)容空間，都提供了非常好的加持作用，“所以從未來(lái)的一個(gè)角度，我們對(duì)熟水的這個(gè)品類(lèi)市場(chǎng)還是相當(dāng)?shù)目春谩！?/p>