“在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)之下，當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)已經(jīng)由基礎(chǔ)需求轉(zhuǎn)向價(jià)值需求和功能需求，并跨越式發(fā)展到了健康需求，”國(guó)際東方營(yíng)養(yǎng)藥膳學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)鄭育龍?jiān)?019鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)高峰論壇上表示，如今的消費(fèi)者更為理性，也更愿意為高品質(zhì)、高端化“買單”，比如植物蛋白等健康飲品。

據(jù)前瞻網(wǎng)數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，2020年，植物蛋白飲品市場(chǎng)將進(jìn)一步提升，有望達(dá)到2583億元，在飲料行業(yè)市場(chǎng)總規(guī)模中的占比將在24.2%左右。

據(jù)悉，六個(gè)核桃崛起為“超級(jí)大單品”之后，養(yǎng)元飲品（603156.SH）順利登陸資本市場(chǎng)，直接引爆了植物蛋白飲品這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，而新的入局者也在增多；植物蛋白飲品市場(chǎng)在繼續(xù)擴(kuò)容的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)趨于激烈。

對(duì)此，國(guó)信證券在研報(bào)中表示，只有積極求變，方能在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中贏得生機(jī)，從目前來(lái)看，養(yǎng)元飲品率先進(jìn)行了高端化布局，并通過(guò)不斷推出新品的方式，占據(jù)更多細(xì)分市場(chǎng)。

業(yè)界人士表示，未來(lái)其他生產(chǎn)植物蛋白飲品的企業(yè)，也必須加快新品研發(fā)、上市的速度，從而扭轉(zhuǎn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的業(yè)務(wù)格局，否則，很難在行業(yè)中站穩(wěn)腳跟。

植物蛋白將是的細(xì)分品類

按照原材料不同，植物蛋白飲品可分為豆乳飲品和非豆乳飲品，其中非豆乳飲品又可細(xì)分為核桃露（乳）飲品、杏仁露（乳）飲品、花生露（乳）飲品、椰子汁（乳）飲品等。

但是，在各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，龍頭企業(yè)格局相對(duì)穩(wěn)定，如核桃乳行業(yè)的六個(gè)核桃、椰汁行業(yè)的椰樹椰汁、杏仁露行業(yè)的承德露露等，龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率居高不下，以六個(gè)核桃為例，其占據(jù)了核桃乳行業(yè)80%以上的市場(chǎng)份額。

與此同時(shí)，當(dāng)前我國(guó)植物蛋白飲品人均消費(fèi)量較低，隨著我國(guó)居民人均可支配收入不斷提高，對(duì)健康飲食的支出將會(huì)快速上升，特別是三四線及其以下城市及農(nóng)村地區(qū)，消費(fèi)潛力巨大。

中信建投在研報(bào)中表示，近年來(lái)，軟飲料市場(chǎng)表現(xiàn)低迷，但是，植物蛋白飲品的市場(chǎng)份額卻由2007年的9.9%上升到2016年的18.7%，預(yù)計(jì)2020年將達(dá)到24.2%左右，從而成為飲料行業(yè)的細(xì)分品類。

何故？

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬等行業(yè)人士向《五谷財(cái)經(jīng)》指出，相較于其他軟飲料，植物蛋白飲品因不含脂肪，具有營(yíng)養(yǎng)、健康的特點(diǎn)而逐步為大眾所接受和認(rèn)同，同時(shí)，植物蛋白飲品基本不受地域及消費(fèi)群體的限制，“比如核桃含有非常豐富的不飽和脂肪酸，尤其是N-3系列不飽和脂肪酸，能給大腦提供DHA和EPA；同時(shí)，還有豐富的維生素E和B1、B2，包括像Beta胡蘿卜素等，另外，還有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素，因此，核桃被認(rèn)為具有健腦益智、抗衰老、防便秘、降血糖等功效，這也是核桃乳能夠崛起的理論基石?！?/p>

中郵證券在研報(bào)中表示，從2011 年開始，植物蛋白飲品的市場(chǎng)規(guī)模增速一直高于飲料行業(yè)整體增速。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)植物蛋白飲品的人均消費(fèi)量（3.2kg）較臺(tái)灣地區(qū)（5.3kg）和香港地區(qū)（11.3kg）仍有提升空間，隨著健康化需求提升以及龍頭渠道擴(kuò)張，預(yù)計(jì)未來(lái)植物蛋白飲品行業(yè)將繼續(xù)較快增長(zhǎng)。

養(yǎng)元飲品旗下六個(gè)核桃在取得成功之后，伊利、蒙牛、達(dá)利等行業(yè)巨頭也紛紛入局，投資者關(guān)注的則是，六個(gè)核桃能否繼續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)。

“養(yǎng)元飲品旗下六個(gè)核桃和其他細(xì)分領(lǐng)域企業(yè)如承德露露、椰樹椰汁、銀鷺、維他奶等中國(guó)植物蛋白飲品市場(chǎng)的老牌勁旅，在細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)的超級(jí)大單品上發(fā)揮著標(biāo)桿作用，共同構(gòu)成了國(guó)內(nèi)植物蛋白飲品行業(yè)的獨(dú)角獸產(chǎn)品陣營(yíng)，”國(guó)信證券等機(jī)構(gòu)在研報(bào)中表示，以養(yǎng)元飲品旗下六個(gè)核桃為例，目前正在進(jìn)行高端化布局，一旦形成規(guī)模，加之上游供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、品牌、渠道四輪驅(qū)動(dòng)，將始終站在植物蛋白飲品的業(yè)內(nèi)至高點(diǎn)。

高端化已成必然趨勢(shì)

尼爾森發(fā)布的《中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)解讀》中顯示，健康綠色成為了引領(lǐng)市場(chǎng)的重要趨勢(shì)，節(jié)能環(huán)保的綠色消費(fèi)方式和生活方式將是未來(lái)的趨勢(shì)。因此，具備健康理念、貼合健康生活的產(chǎn)品，必然會(huì)有更大的發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展空間，而且市場(chǎng)份額也將越來(lái)越大。

“近年來(lái)，無(wú)論是乳制品，還是植物蛋白，亦或是其他快消產(chǎn)品，都在推出有價(jià)值、高品質(zhì)的健康產(chǎn)品，從而實(shí)現(xiàn)高端化布局，”鄭育龍等行業(yè)人士告訴《五谷財(cái)經(jīng)》，在健康產(chǎn)品中，誰(shuí)能占據(jù)品質(zhì)高端化、技術(shù)創(chuàng)新化，懂消費(fèi)者之所想，誰(shuí)就越能抓緊消費(fèi)者訴求。

基于此，養(yǎng)元飲品旗下六個(gè)核桃已經(jīng)率先開啟了高端化布局，特別是2019年以來(lái)，六個(gè)核桃連續(xù)推出多款高端產(chǎn)品，比如易智狀元，專門采用中國(guó)疾控中心的實(shí)驗(yàn)配方，針對(duì)重度用腦人群核桃用量的科學(xué)建議，將核桃的營(yíng)養(yǎng)高度濃縮，打造“一天一罐”的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。

同時(shí)，中國(guó)疾控中心、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院、河北醫(yī)科大學(xué)、中國(guó)食品學(xué)報(bào)等科研機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)專家也都表示，每天飲用核桃乳，確實(shí)可以對(duì)大腦的健康狀態(tài)有所改善。

無(wú)獨(dú)有偶！

在養(yǎng)元飲品的示范效應(yīng)之下，承德露露也正在謀求高端化布局，并通過(guò)推出新品的方式，試圖順應(yīng)年輕化、健康化的消費(fèi)趨勢(shì)。

就連以碳酸飲料起家的可口可樂(lè)，近年來(lái)也打起了“健康牌”，并推出植物蛋白飲品。在華爾街分析師看來(lái)，加大非碳酸飲料布局則是其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的新引擎。

業(yè)界人士指出，未來(lái)，健康、綠色的深加工食品已經(jīng)成為必然趨勢(shì)，而競(jìng)爭(zhēng)的核心將逐步轉(zhuǎn)化為科技含量的競(jìng)爭(zhēng)，食品企業(yè)只有不斷更新技術(shù)和提高技術(shù)含量，使產(chǎn)品從低層次的營(yíng)銷戰(zhàn)轉(zhuǎn)向高層次的技術(shù)戰(zhàn)、品質(zhì)戰(zhàn)，以更高端的產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)升級(jí)下的大健康需求，才能在大健康戰(zhàn)場(chǎng)中博得一席之地。

作為核桃乳的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者，六個(gè)核桃一直在踐行產(chǎn)學(xué)研一體化的發(fā)展戰(zhàn)略，目前已經(jīng)擁有六大科研平臺(tái)，除此之外，聯(lián)合國(guó)內(nèi)外學(xué)院、機(jī)構(gòu)，不斷加大核桃乳產(chǎn)業(yè)的研發(fā)創(chuàng)新力度，為產(chǎn)品高端化戰(zhàn)略賦能蓄力。

“六個(gè)核桃之所以取得如今的成功，除了敏銳的趨勢(shì)洞察力和戰(zhàn)略力之外，科技研發(fā)創(chuàng)新同樣是其獲得成功不容小覷的因素?！敝斓づ畹刃袠I(yè)人士稱。

據(jù)悉，植物蛋白飲品行業(yè)中的其他企業(yè)，比如椰樹椰汁、銀鷺，也在加大科技研發(fā)創(chuàng)新的力度，并取得了一定效果！

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的全面崛起，植物蛋白飲品市場(chǎng)將繼續(xù)擴(kuò)大，但是，科技研發(fā)水平較低、缺乏創(chuàng)新能力的產(chǎn)品將會(huì)被淘汰，市場(chǎng)份額將繼續(xù)向龍頭企業(yè)集中。

證券機(jī)構(gòu)在研報(bào)中指出，隨著競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈，植物蛋白飲品企業(yè)逐步認(rèn)識(shí)到了研發(fā)和新品的重要性，在強(qiáng)化品牌營(yíng)銷的同時(shí)，更注重科技研發(fā)，從而讓新品更加契合健康消費(fèi)的場(chǎng)景，這將進(jìn)一步推動(dòng)植物蛋白飲品行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。