在零食領(lǐng)域向來不乏創(chuàng)新的挑戰(zhàn)者，也造就了行業(yè)競爭激烈。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的崛起，零食界的后起之秀三只松鼠、百草味、沃隆每日堅果等借道電商，迅速在零食界刮起一道旋風(fēng)，引來多方零食巨頭布局堅果產(chǎn)品。在此之前零食領(lǐng)域，堅果類產(chǎn)品從來不是主流，糖果、糕點、薯片才是。

在消費升級的大背景下，國人對堅果的消費從傳統(tǒng)的花生瓜子升級到更健康、單價更高的夏威夷果碧根果等零食。據(jù)澳洲堅果協(xié)會數(shù)據(jù)，智研咨詢發(fā)布的《2016~2022年中國堅果行業(yè)市場深度調(diào)研及投資前景分析報告》顯示，僅2016年中國夏威夷果進口量達到2.01萬噸，同比增長138.20%；進口額增加至7845.5萬美元，同比增長152.53%。

零食巨頭們正是抓住了這波消費升級的紅利。

2015年，沃隆最先推出了每日堅果。這種將堅果和干果組成小包裝的產(chǎn)品一經(jīng)推出便受到極大歡迎，引領(lǐng)了堅果小包裝的潮流。

每日堅果的推出給沃隆帶來了極高的收益，據(jù)沃隆方面表示，2017年沃隆銷售額突破了10億，占據(jù)了每日堅果品類近50%的市場。

隨后幾大零食品牌紛紛推出每日堅果系列，洽洽“小黃袋”每日堅果、三只松鼠“3次方”每日堅果、中糧“每日堅果”相繼投放向市場。據(jù)了解，目前市面上的不同品牌推出的每日堅果達300多種，將不同類型堅果混合小包裝的創(chuàng)新，居然創(chuàng)造出一個巨大的市場來，在沃隆創(chuàng)始人楊國慶看來這并非偶然。

在每日堅果推出之前，沃隆堅果在運營當中遭遇了瓶頸，春節(jié)期間應(yīng)該是國內(nèi)堅果銷量最好的時候，但楊國慶發(fā)現(xiàn)罐裝、袋裝、禮盒裝等大包裝堅果銷量增長乏力，“說明市場變了?！?/p>

尤其是伴隨著新生代消費群體的崛起，堅果行業(yè)面臨著新的趨勢。消費者偏好的轉(zhuǎn)變倒逼著產(chǎn)品創(chuàng)新，每日堅果的火爆是有消費升級紅利的，現(xiàn)代人不僅僅是注重零食的口感，更注重零食的營養(yǎng)、健康，每日堅果是將不同種類的零食配比之后剛好滿足消費者的需求。

三只松鼠公關(guān)總監(jiān)殷翔表示，“小包裝食品更容易控制攝入量，大包裝零食尤其堅果類食品，如果儲存方式不當，很容易受潮，而小包裝零食就可以解決這些煩惱?！?/p>

堅果零食在中國傳統(tǒng)的消費場景往往出現(xiàn)在家庭聚會上，但是如今對堅果零食的消費場景出現(xiàn)了變化。

洽洽食品副總裁王斌曾經(jīng)對媒體表示，“每日堅果是一個有場景的產(chǎn)品，現(xiàn)在很多年輕人喜歡在酸奶中加入堅果，像國外消費者的早餐以沙拉和堅果來搭配?！?/p>

Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，我國休閑食品行業(yè)將呈現(xiàn)出長期穩(wěn)定增長的態(tài)勢，消費率穩(wěn)中有升，年復(fù)合增長率高達12%，預(yù)計到2020年將達到12984億元。

雖然整個休閑零食市場還有巨大的增量空間，但包括堅果零食在內(nèi)的休閑食品進入門檻較低，主體數(shù)量眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，屬于充分競爭市場，這導(dǎo)致行業(yè)的整體毛利率水平并不高。

而且廣義上所有的零食是同一種產(chǎn)品，都能在一定程度上互相替代，甚至做鴨脖的絕味食品（65.940, 0.00, 0.00%）、周黑鴨也有可能成為堅果零食的競品。

此外，休閑食品的主要原材料為農(nóng)副產(chǎn)品，農(nóng)副產(chǎn)品易受自然條件、市場供求等因素影響，價格存在一定的波動性，因此農(nóng)副產(chǎn)品的價格波動將影響休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)成本和盈利情況。

在新一輪的競爭壓力下，零食企業(yè)無論是在銷售渠道、成本管理、還是品牌策略上幾乎選擇了同樣的路徑。