快消品行業(yè)里，廠商頭疼的就是市場風向總是在變，前幾年大家還忙著把口味做復雜、產品做的奢華，這兩年又在忙著回歸初心，把產品做簡單、更天然。

而這樣的趨勢，也給行業(yè)帶來了很多變化，特別是出現(xiàn)了很多新的方向。

其中引人關注的，莫過于“無添加”，特別是近2年來，國人對健康的重視程度與日俱增，對于“有添加”這件事也越發(fā)在意，吃方便食品怕加防腐劑、喝飲料怕加色素、喝奶粉怕加香精，于是“無添加”也成了當下的熱門概念。

一旦消費者看到這三個字，好像就卸下了心理包袱，多貴也愿意出手一試；而食品企業(yè)似乎只要打出“無添加”的口號，就拿到了消費者信任的通行證。

但“無添加”本來應該是食品行業(yè)升級的趨勢，但不知道什么時候被玩成了所謂的情懷。

比如近期有一款網(wǎng)紅酸奶，就靠著“無添加”的概念火了起來，該品牌宣稱其酸奶產品中除了“生牛乳，乳酸菌，其他沒了”，來凸顯自身“極簡配方”，目的就是體現(xiàn)自己“無添加”、“更純凈”、甚至以對比的形式，來證明傳統(tǒng)酸奶產品中使用了多種添加劑。雖然沒有明說，但可能導致消費者產生對其他酸奶產品可能“不單純”、“有添加”的認知。

而這也引發(fā)了市場極大的爭議，甚至諸多業(yè)內人士的公開質疑。

天津科技大學食品工程學院教授劉會平在接受新京報采訪時表示，這樣的“無添加”是一種噱頭，不是科學概念，暗示了“有添加劑就是有害”這樣一種結論，但只要在標準范圍內使用添加劑，其實都是安全的。酸奶的好壞與是否使用添加劑也沒有關系，而是取決于奶源、菌種、工藝設備等?！澳梅€(wěn)定劑來說，酸奶配料表中常見的淀粉、果膠、黃原膠等都是穩(wěn)定劑，且都是天然成分。在攪拌型酸奶中添加穩(wěn)定劑，可以避免產品在儲運過程中析出乳清乳，并沒有什么壞處?！?/p>

在外界看來這個“無添加”，排他的意味更濃，并不像所描述的那么單純。

值得注意的是，6月6日晚上，北方老牌乳企君樂寶也推出了一款“無添加”酸奶，不過君樂寶這次的“無添加”卻少了幾分概念，也被認為給行業(yè)“無添加”帶了個好頭。

據(jù)君樂寶乳業(yè)集團副總裁、低溫事業(yè)部總經理楊洪濱介紹，君樂寶對旗下酸奶大單品純享進行了全面升級，將人工香精、增稠劑，全部更換為天然食材。

而為了證明自己的“無添加”不是作秀，君樂寶請來了國際三大專業(yè)檢測和認證機構之一的瑞士SGS集團來為純享酸奶認證。后者在天然原料、無添加增稠劑、人工香精等多個方面，對純享進行了所有生產工廠和原輔料供應商全鏈條的現(xiàn)場審核及產品檢測，結果表明純享系列產品符合天然、無添加的規(guī)范要求。

不難看出，君樂寶的“無添加”是希望通過產品的升級，來滿足消費者對健康生活日益增長的需求。借助國際認證，固然有商業(yè)上的考慮，但也體現(xiàn)了企業(yè)對待“無添加”這件事上的真誠和務實。

記得曾有食品企業(yè)的負責人曾經聊起過，做食品行業(yè)的，沒有什么捷徑可以走，憑的就是貨真價實和真材實料，“無添加”的本質，顯然也沒有逃開這一邏輯。

而目前國內消費升級還在繼續(xù)，也希望通過君樂寶的這次努力，也間接地推動國內“無添加”酸奶這個品類的發(fā)展，這才是一個我好、你好、大家好的良性競爭模式。