2017年7月，統(tǒng)一董事長羅智先的一句“統(tǒng)一逐步退出大陸方便面市場”，引起了業(yè)內(nèi)一片嘩然。事后證明，統(tǒng)一所言非虛，但也并非是真正的退出，畢竟手握市場半壁江山的統(tǒng)一，怎會輕易的拱手讓人。

羅智先

在回顧統(tǒng)一2020年的半年報(bào)也不難發(fā)現(xiàn)，118億的營收內(nèi)，其中52億元收益最大的貢獻(xiàn)者依然是方便食品業(yè)務(wù)，同比增長22%，而這其中“開小灶”跟“湯達(dá)人”這兩款產(chǎn)品的表現(xiàn)也是統(tǒng)一食品業(yè)務(wù)的最大亮點(diǎn)。尤其是開小灶這款產(chǎn)品，更是統(tǒng)一退出方便面市場背后的戰(zhàn)略產(chǎn)品。

開小灶

方便面市場最大的困境是什么？那就是創(chuàng)新不易，尤其是消費(fèi)者對于方便面不健康、沒營養(yǎng)的固化印象一時(shí)難以改變。

而在這個觀點(diǎn)上，各個品牌采取了不同的解決之道，譬如康師傅就從“產(chǎn)品創(chuàng)新、高端戰(zhàn)略、消費(fèi)者教育”等多個層面進(jìn)行解決，而統(tǒng)一則選擇了另一個方式，那就是弱化品牌下的方便面印記。

從“湯達(dá)人”、“藤嬌”、“提督”等統(tǒng)一的產(chǎn)品上不難看出，方便面的標(biāo)識性越來越弱，統(tǒng)一在刻意的為消費(fèi)者呈現(xiàn)一個不一樣的統(tǒng)一。

在波瀾不驚的統(tǒng)一半年報(bào)之中，唯一的亮點(diǎn)可能就是「開小灶」這款自然米飯產(chǎn)品了，羅智先也表達(dá)了對于這款產(chǎn)品的重視，認(rèn)為其未來延展空間很大，在消費(fèi)升級、懶宅單身經(jīng)濟(jì)疊加疫情居家因素下，自熱食品與更多的生活場景有了貼合，有了更多的市場機(jī)會。而從「開小灶」產(chǎn)品的銷量上似乎也佐證了這一點(diǎn)，上半年收入突破1.7億，同比增長15倍，占方便食品業(yè)務(wù)的3%。

首先說下「開小灶」這款產(chǎn)品的定位，開小灶是一款針對外賣市場而開發(fā)的產(chǎn)品，它既保留了外賣的便捷性，又摒棄了外賣有可能“不健康、不衛(wèi)生”的隱患，從而讓消費(fèi)者吃到真正“放心”“安全”“美味”的食物，開小灶意圖從外賣產(chǎn)業(yè)“分一塊蛋糕”，將不健康外賣擠出餐桌。

開小灶提出了“除了外賣，還有開小灶”的品牌口號，試圖以此獲得城市忙碌生活年輕人的胃。但現(xiàn)實(shí)情況，開小灶目前的產(chǎn)品態(tài)勢并不是其外賣市場“地利”上的成功，而是源于其“天時(shí)”與“人和”上的勢能。

那無疑就是疫情這個消費(fèi)催化劑，在傳統(tǒng)餐飲業(yè)一片哀嚎之下，“方便食品、速凍食品”，但凡可應(yīng)急消費(fèi)的產(chǎn)品都得到了瘋狂的增長，而開小灶也享受帶了這波方便食品的消費(fèi)紅利，在特殊時(shí)期成為了“外賣&方便食品”雙重屬性的消費(fèi)食品，其銷量也獲得了最大化的提升。

而除了這點(diǎn)，就是開小灶在人和上的嘗試了，而這個人和就是“肖戰(zhàn)”，作為頂級流量明星的代表，肖戰(zhàn)因其“227事件”自身商業(yè)價(jià)值被大打折扣，但已成代言事實(shí)的開小灶產(chǎn)品并沒因此受損，反而在這場流量大戰(zhàn)中享受到了忠實(shí)粉絲的紅利，“購買=支持”的粉絲邏輯被“開小灶”運(yùn)用都了極致，在電商平臺獲得了粉絲的瘋狂點(diǎn)贊。

對于統(tǒng)一而言，戰(zhàn)略上的調(diào)整已成必然，那就必須在產(chǎn)品上下硬功夫，天時(shí)可取，但不常有，人和可占，但要適度。如果想從根本上復(fù)制“湯達(dá)人”產(chǎn)品的成功，那還是要回歸產(chǎn)品本質(zhì)，發(fā)力其真正的核心外賣市場與消費(fèi)者，這也是“開小灶”未來最大的挑戰(zhàn)。

但至少目前統(tǒng)一的大灶火勢不弱，小灶能否實(shí)現(xiàn)其戰(zhàn)略的布局，也是邊走邊看的模式。畢竟回歸本質(zhì)，自熱食品也只是方便食品的一個變種而已，而只要消費(fèi)者沒有退出市場，那品牌的退出也只是一場戲而已，而統(tǒng)一則還是方便食品領(lǐng)域的“二當(dāng)家”，竟然拜了山頭，豈能輕易言退江湖！