10月28日，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十七屆年會(huì)在西安召開(kāi)。多位院士及來(lái)自食品科技和產(chǎn)業(yè)界的專家、企業(yè)界代表齊聚西安，共議后疫情時(shí)代食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。期間，由君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)支持舉辦的“牛奶中活性蛋白研究成果交流會(huì)”如期舉行，領(lǐng)域?qū)＜覈@不同液態(tài)奶中活性蛋白含量等議題進(jìn)行了交流、討論。悅鮮活牛奶憑借其INF0.09秒超瞬技術(shù)獲與會(huì)專家肯定：新工藝INF奶活性蛋白含量更勝一籌。

常用的牛奶方法為巴氏、超高溫瞬時(shí)（UHT）和瞬時(shí)浸入式（INF）三大類，不同工藝下牛奶的風(fēng)味及偏好性感官評(píng)價(jià)結(jié)果都有較大差距?！皭傰r活采用的INF0.09秒超瞬技術(shù)能夠徹底殺滅微生物，加上低溫?zé)o菌灌裝，產(chǎn)品的性更高。”君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、研發(fā)管理中心總經(jīng)理袁慶彬在會(huì)上介紹，悅鮮活保留了較高的活性蛋白成分，未變性的α-乳白蛋白、乳鐵蛋白等，具有、等諸多有益功效。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)、教授王蓓在做《不同工藝牛奶中風(fēng)味活性組分及其與感官品質(zhì)相關(guān)性研究》報(bào)告時(shí)表示，對(duì)三類牛奶樣品進(jìn)行感官評(píng)價(jià)結(jié)果表明：巴殺奶和INF奶對(duì)應(yīng)的牛奶的奶香濃郁，消費(fèi)者喜愛(ài)程度均較高。疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員唐艷斌則同樣表示，不同熱處理下的奶制品，巴殺奶和新工藝INF奶無(wú)論從活性蛋白含量，還是蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)變形程度以及動(dòng)態(tài)模擬人體胃腸吸收都基本相近，略勝于UHT奶。

在保留更多牛奶中原有的天然活性物質(zhì)的同時(shí)，INF0.09秒超瞬技術(shù)使悅鮮活的產(chǎn)品保質(zhì)期延長(zhǎng)到19天，突破傳統(tǒng)鮮奶銷售半徑的限制，極大促進(jìn)消費(fèi)者選擇低溫鮮奶，大幅提升鮮奶的市場(chǎng)占有率。2019年6月，悅鮮活牛乳榮膺2019世界乳品創(chuàng)新大獎(jiǎng)“工藝創(chuàng)新獎(jiǎng)”，也是國(guó)內(nèi)個(gè)尚未正式上市就獲得權(quán)威認(rèn)可的新品。

此前，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)還組織工程院院士孫寶國(guó)、農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授胡小松、疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)等權(quán)威專家對(duì)“悅鮮活乳制品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目”進(jìn)行鑒評(píng)，專家委員會(huì)一致認(rèn)為：“該項(xiàng)目為鮮牛奶品類創(chuàng)新提供了新路徑和新技術(shù)，對(duì)我國(guó)新一代鮮牛奶的開(kāi)發(fā)和推廣具有積極作用，項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到先進(jìn)水平。”

“今天的交流會(huì)對(duì)悅鮮活今后的改善與發(fā)展起到了至關(guān)重要的指導(dǎo)性意義，做出一款國(guó)民好鮮奶、讓人從喝上奶到喝好奶，是我們不變的初心和使命?！痹瑧c彬表示，“希望悅鮮活能夠促進(jìn)鮮奶在的推廣和普及，讓更多消費(fèi)者喝上優(yōu)質(zhì)的新鮮牛乳，讓人的健康更有活力?！?/p>