蔡委員在建議中說，雖然在前段時間，食品安全作為政府部門的重點(diǎn)工作在抓，但大量存在的難以監(jiān)管甚至無法監(jiān)管的加工作坊和微小企業(yè)，很多已成為監(jiān)管的盲區(qū)。為保證食品安全，他認(rèn)為應(yīng)該從加工區(qū)檢查到進(jìn)入市場的流通環(huán)節(jié)加強(qiáng)管控，切斷非法產(chǎn)品進(jìn)入市場的路徑。

比如，要強(qiáng)化和普及索證索票制度，加強(qiáng)對農(nóng)貿(mào)市場、批發(fā)市場、小型超市等賣場，以及零售小店、餐飲小吃部等消費(fèi)點(diǎn)進(jìn)貨渠道的監(jiān)督管理，杜絕“三無”產(chǎn)品和不合格產(chǎn)品流入市場。特別是對來自食品加工作坊和微小企業(yè)的產(chǎn)品，應(yīng)加強(qiáng)日常的監(jiān)督檢查力度，對假冒偽劣的堅決予以取締。

他也建議政府部門出臺相應(yīng)的扶持政策，引導(dǎo)肉類、蔬菜以及豆制品等生鮮類食品的生產(chǎn)企業(yè)采用生產(chǎn)、配送及銷售冷鏈化。因為冷鏈化可以有效提高食品的新鮮度，延長保質(zhì)期，使企業(yè)不使用防腐劑，因此對食品安全工作是一種有效的促進(jìn)，也是讓消費(fèi)者放心消費(fèi)的舉措。