“天然食品”有多天然

據(jù)美國市場調(diào)查企業(yè)尼爾森公司統(tǒng)計(jì)，美國市場上標(biāo)注“天然”字樣的食品每年銷售額達(dá)220億美元。但是，這些天然食品到底有多天然？法新社近期對(duì)美國食品市場中產(chǎn)品標(biāo)簽上的“天然”標(biāo)識(shí)作調(diào)研，發(fā)現(xiàn)“天然”在一定程度上不過是個(gè)沒有明確定義的廣告用語而已。

質(zhì)疑“天然”字樣，事實(shí)上，在美國已經(jīng)持續(xù)多年，且引發(fā)不少官司。最近一樁官司涉及食品巨頭卡夫食品公司，從這樁案件可見“天然”之爭的端倪。

卡夫在美國銷售一款名為“水晶光”的沖調(diào)飲料，產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注有“天然”字樣。但事實(shí)上，這款產(chǎn)品添加有人工甜味劑、人工色素、凝膠劑麥芽糖糊精、人工防腐劑丁羥茴香醚等。

今年1月，美國公眾利益科學(xué)中心向卡夫食品公司遞交報(bào)告稱，如果卡夫繼續(xù)在這款飲品外包裝上標(biāo)注“天然”字樣，將與它對(duì)簿公堂。

法新社說，一些產(chǎn)品上被標(biāo)注“天然檸檬水”、“天然檸檬冰茶”等字樣，不知檸檬水和檸檬冰茶如何天然。一些產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上甚至還包括“天然檸檬水口味”這類模棱兩可的表述。

美國公眾利益科學(xué)中心律師史蒂芬·加德納說：“我并不在乎檸檬水口味，我在乎的是，是不是由真檸檬做的。”換句話說，“天然檸檬水口味”可能是用各種香精調(diào)出來的產(chǎn)品，只不過口味上與天然檸檬做成的水有些相似。

但這樣的產(chǎn)品，依然可以標(biāo)著“天然”字樣，堂而皇之地在美國上市。

卡夫食品公司對(duì)“水晶光”這類產(chǎn)品標(biāo)注“天然”有著自己的理解。這家公司的發(fā)言人卡羅琳·克拉耶夫斯基告訴法新社記者，加利福尼亞州一名聯(lián)邦法官最近已經(jīng)推翻了類似一起針對(duì)“水晶光”的投訴。

“我們的產(chǎn)品清楚和準(zhǔn)確地標(biāo)注了對(duì)消費(fèi)者有幫助的真實(shí)信息，”克拉耶夫斯基說。她認(rèn)為，標(biāo)注“天然”并沒有違反美國食品和藥物管理局的規(guī)定。

問題關(guān)鍵在于，美國食品和藥物管理局從未對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽上的“天然”一詞作出明確定義和規(guī)范。

食品和藥物管理局發(fā)言人特雷莎·艾森曼承認(rèn)這一空白，但她說：“雖然食品和藥物管理局還沒有對(duì)‘天然’一詞給出正式定義，我們卻有一套長期存在的政策指導(dǎo)標(biāo)簽上的‘天然’標(biāo)識(shí)?！?/p>

“食品和藥物管理局認(rèn)為，‘天然’一詞應(yīng)該是指沒有添加任何人工或合成物質(zhì)，包括所有色素添加物，不論這些添加物是否由天然物制成，”艾森曼說。

但一些消費(fèi)者保護(hù)團(tuán)體認(rèn)為，正是因?yàn)槭称泛退幬锕芾砭质栌趪?yán)格定義和監(jiān)管，才給一些企業(yè)創(chuàng)造了可鉆的“空子”，靠外包裝上的宣傳去博取警惕性不高的消費(fèi)者的信任。

法新社報(bào)道，一項(xiàng)民意調(diào)查顯示，9%的美國消費(fèi)者稱完全相信食品外包裝上的“天然”字樣，77%的消費(fèi)者有時(shí)相信這一表述。

美國公眾利益科學(xué)中心律師加德納說，過去十年，有關(guān)食品外包裝上“天然”字樣的爭議非常多，但最終上法庭解決的只有50起。很多案件在上法庭之前庭外和解，原告通常因食品公司慷慨賠償而放棄訴訟。

除一些消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)團(tuán)體在給食品公司“糾錯(cuò)”外，一些個(gè)人也時(shí)不時(shí)起訴假“天然”標(biāo)識(shí)，雖然有些人的目的是贏得一筆賠償。

例如，“本和杰里”牌冰激凌在2010年因?yàn)橐黄饌€(gè)人賠償而從48款產(chǎn)品標(biāo)簽中撤掉了“天然”字樣。另外，“裸體果汁”和“樂事”薯片在美國市場也迫于壓力悄悄地替換掉外包裝上的“天然”一詞。

解決方法，一些人認(rèn)為，只要食品和藥物管理局對(duì)“天然”一詞作出明確定義，可以規(guī)范化市場中有關(guān)“天然”的混亂局面，但另一些人并不這么認(rèn)為。

非營利機(jī)構(gòu)“讓食品合法”的執(zhí)行主管貝倫·林納金說：“讓食品和藥物管理局定義涉及食品的每一個(gè)詞實(shí)在可笑?！绷旨{金認(rèn)為，有投訴不是件壞事，因?yàn)樗茏屖称饭緯r(shí)刻謹(jǐn)記“誠實(shí)”，有時(shí)訴訟才能推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步?！趿杷?/p>

“垃圾”做美食環(huán)保防浪費(fèi)

英國西約克郡有一家特別的餐廳，名叫“真正的垃圾食品計(jì)劃”。這家餐廳出售的食物全部由即將被拋棄的食材制成，顧客們吃飽之后，可以按照自己的意愿，想付多少錢都可以。

餐廳于去年12月開張，創(chuàng)始人是一位廚師，名叫亞當(dāng)·史密斯。開業(yè)后，這一全新的經(jīng)營理念得到不少人認(rèn)可，隨后，有五人加入到管理團(tuán)隊(duì)中，還有不少人爭搶著來當(dāng)志愿者。

管理人員與當(dāng)?shù)氐牟蛷d、超市和咖啡廳接洽，達(dá)成合作關(guān)系。志愿者們每天都要到合作伙伴那里收集即將被拋棄的食材，送回餐廳制作成美食。餐廳每天獲得的食材種類很多，不但包括常見的面包和花椰菜，甚至還有魚子醬、松露以及煙熏三文魚等昂貴食品。

餐廳沒有固定菜譜，而是根據(jù)每天收集到的食材靈活安排，不過通常會(huì)包括肉類、蔬菜和三明治，有時(shí)候還有甜品。

英國《每日郵報(bào)》記者采訪當(dāng)天，餐廳里提供的主菜包括奶酪飛碟三明治、鷹嘴豆意面沙拉、烤帶皮馬鈴薯、牛肉餡餅配土豆泥。另外，餐廳還提供果凍布丁與巧克力海綿蛋糕布丁兩種甜點(diǎn)以及水果奶昔。

當(dāng)前，餐廳每周營業(yè)五天，提供早餐和正餐。

《每日郵報(bào)》引述餐廳管理者之一康納·沃爾什的話報(bào)道：“我們的客人既包括當(dāng)?shù)鼐用?，也包括學(xué)生。我們非常忙，每天要為15到30名顧客服務(wù)?！眮磉@里餐的客人不會(huì)收到賬單，而是根據(jù)自己的感覺付錢。

沃爾什說：“這一理念會(huì)促使人們思考自己吃到的東西是什么、值多少錢。我們認(rèn)為如果顧客有錢會(huì)多付點(diǎn)。如果不想付錢，我們也不會(huì)拒絕提供服務(wù)，如果顧客很餓，我們會(huì)送給他們吃的東西?！?/p>

他說：“我們遇到過沒錢付賬的顧客，有人會(huì)在餐廳里幫廚幾個(gè)小時(shí)?！?/p>

另一名管理者埃德·科爾伯特說，“付款隨意”這種方式是連接生產(chǎn)者和消費(fèi)者的橋梁，讓食物盡量多地到達(dá)消費(fèi)者手中。

他說：“有人吃了一個(gè)三明治，給了50便士(約合0.8美元)，他旁邊坐著的人可能給了10英鎊(16美元)，再旁邊的人可能連買包薯片的錢都沒有，免費(fèi)吃了?！?/p>

餐廳管理者表示，開辦這家餐廳的最主要目的是防止浪費(fèi)。史密斯說，餐廳開業(yè)兩個(gè)月后，共使用了大約一噸的食材做菜。這些食物如果不被送到這里，會(huì)被扔進(jìn)垃圾堆。

沃爾什說：“我們想要利用所有食物，不希望它們被無謂地浪費(fèi)掉。我們想為不能獲得安全食物的人提供健康的食品?！?/p>

英國政府日前發(fā)表的一份報(bào)告顯示，英國每年被浪費(fèi)掉的食物多達(dá)1500萬噸。37%的消費(fèi)者不明白“在此日期前食用”與“保質(zhì)期”的區(qū)別。

上議院負(fù)責(zé)歐盟事務(wù)的官員巴羅什·斯科特說，食物浪費(fèi)無論在英國還是歐洲都“是一個(gè)顯而易見的大問題”，它“不但令人反感，還會(huì)引發(fā)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境問題”。斯科特說：“歐盟每年浪費(fèi)9000萬噸食物。這一問題十分嚴(yán)重，必須采取行動(dòng)?！薄跚G晶

“穴居人飲食”減肥見效快

減肥方法層出不窮，有沒有一種方法，既不耽誤吃，還能快速減重？瑞典和英國一項(xiàng)聯(lián)合研究顯示，像穴居人那樣飲食減肥見效快，不僅減重、減腰圍，還能降低血液中甘油三酯的水平。

“穴居人飲食”又稱舊石器時(shí)代飲食或古式飲食，指把自己的“生物鐘”回調(diào)到1萬年前，只吃1萬年前人類祖先能找到的食物，比如漿果、蔬菜、瘦肉。

瑞典卡羅琳醫(yī)學(xué)院先前研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持穴居人飲食方式三周即可降低男性患心臟病和中風(fēng)的幾率。

位于英國劍橋大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)流行病學(xué)室聯(lián)手瑞典于默奧大學(xué)，對(duì)肥胖女性開展為期兩年的研究。

研究人員招募70名體重嚴(yán)重超標(biāo)的絕經(jīng)后女性，把她們分為兩組，一組采用穴居人飲食，一組采用斯堪的納維亞式飲食，即北歐營養(yǎng)推薦量飲食。前者指蛋白質(zhì)攝取量占30%、碳水化合物占30%、不飽和脂肪占40%；后者指以天然谷物、低脂奶制品、水果、豆類、魚肉、植物油等為食，其中蛋白質(zhì)攝取量占15%、碳水化合物占55%、脂肪占30%，也屬健康的飲食方式。

6個(gè)月后，采用穴居人飲食的一組女性平均減重6.2千克，腰圍平均減少11厘米；采用北歐營養(yǎng)推薦量飲食的對(duì)照組平均減重2.6千克，腰圍平均減少5.8厘米。

更為重要的是，穴居人飲食組血液中的甘油三酯水平明顯降低，而北歐營養(yǎng)推薦量飲食組則沒有明顯變化。兩組人的血壓和膽固醇水平?jīng)]有明顯差異。

研究人員在《歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表報(bào)告說：“綜合考慮脂肪量、腹部肥胖和甘油三酯水平等因素，古式飲食比北歐營養(yǎng)推薦量飲食效果更佳?！?/p>

英國《每日郵報(bào)》援引研究人員的話報(bào)道，盡管實(shí)驗(yàn)對(duì)象為絕經(jīng)后女性，但年輕女性和男性同樣能受益于穴居人飲食。

到兩年后實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，兩組的差異縮小，意味著穴居人飲食組到后期減重效果不像初期那樣明顯。

對(duì)此，英國倫敦圣喬治醫(yī)院首席營養(yǎng)師凱瑟琳·柯林斯分析說：“缺少肉、蛋、奶的攝入可能導(dǎo)致的后果之一是會(huì)減緩新陳代謝，而這在某種程度上可燃燒脂肪?！?/p>

“舊石器時(shí)代飲食”理論由美國健康學(xué)家洛倫·科丹教授提出。他認(rèn)為，現(xiàn)代人類食用了過多谷類。他提倡人們像穴居人那樣，多吃應(yīng)季水果、瘦肉和魚類，不吃或盡量少吃“現(xiàn)代”食品，比如豆類及糖、面食、奶制品等加工食品，從而避免患上癌癥、肥胖等現(xiàn)代疾病。

鑒于上班族吃飯不規(guī)律、吃飯速度快、經(jīng)常窩在一處不動(dòng)等特點(diǎn)，科丹把上班族稱作“現(xiàn)代穴居人”，并倡導(dǎo)他們以更親近自然的方式生活，把去健身房鍛煉的熱情用于到野外攀巖、跳躍、扔石頭和赤腳跑。