科學(xué)家發(fā)明了一種看起來跟日常食物一樣的3D打印超軟滑果凍樣食品，從西蘭花到烤羊排，這些“打印”出來的食物長得非常逼真，口感別有一番風(fēng)味了。這個項目主要為了讓老人家們能夠更好的攝入有營養(yǎng)的食物。

圖中是軟滑烤羊排配火腿蘆筍和土豆泥。

這些打印的食物是德國Biozoon公司的科學(xué)家和廚師Markus Biedermann和Herbert Thill研究而成，專為有吞咽困難或有其他疾病無法正常咀嚼進(jìn)食的老人設(shè)計的。隨著年歲已高或者身患癌癥、中風(fēng)等疾病，很容易出現(xiàn)吞咽困難癥。據(jù)悉有將近60%的老人存在吞咽困難，他們每天都跟吞咽和消化作斗爭。

將生的或熟的、新鮮的或冰凍的食物絞碎、混合、濃縮成漿或打成泡沫，然后重新成型，讓吞咽困難的人們可以開心愉快地享受大餐。超軟滑食物項目從歐盟籌得300萬歐元開展相關(guān)研究：使用快速制作技術(shù)開發(fā)個性化食品為老年人提供均衡營養(yǎng)。

圖中是打印的三文魚配西蘭花和土豆泥

看起來好吃不？科學(xué)家利用分子料理制作可以打印的食物。

無論是外觀還是味道，超軟滑成品都跟原來的食物非常相似，而質(zhì)地非常柔軟，像膠體一樣。它入口即化，吃起來很安全，非常適合有咀嚼困難或吞咽困難的朋友們。它利用技術(shù)把雞肉、胡蘿卜和水果等變成軟綿綿的，然后再把它們重新塑形。

總的來說，這種技術(shù)展現(xiàn)給廚師和家庭成員的是：為患者準(zhǔn)備這種富有營養(yǎng)的食物是很簡單、快速的，每餐都可以針對患者量身制作。打印出來的食物是冷凍的，可以放進(jìn)冰箱里，等到要吃的時候拿到微波爐里加熱一下行。該項目希望通過此產(chǎn)品鼓勵老年人從食物中獲取所需的營養(yǎng)。